Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de tuburi

O rețetă detaliată pentru rulouri de napolitane cu cremă de brânză.

Aceste chifle italienești, umplute cu cremă de brânză, au o coajă crocantă și o umplutură cremoasă. Prepararea lor vă va face să vă simțiți ca în propria brutărie de acasă. Dar dacă le-ați încercat vreodată într-o cantină cu o ceașcă tare de cafea, păstrați acele amintiri pozitive. Chiflele sunt delicioase atât cumpărate din magazin, cât și făcute în casă.

Ingrediente:

Tuburi

• 2 căni de făină premium
• 1 lingură de zahăr
• 1/4 linguriță de sare
• 1 lingură plus 2 lingurițe de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
• 1 gălbenuș de ou
• 1/2 cană de vin alb sec
• Echipament specialconuri sau tuburi metalice pentru coacerea cannolilor

Umplere

• 2 căni de ricotta, de preferință lapte integral
• 3/4 cană zahăr pudră
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță de ienibahar
• 1/4 cană smântână grasă 33%
• 1/4 cană de chipsuri de ciocolată semidulce
• Coaja de la 1 lămâie
• 1 l. ulei de rapiță pentru prăjit
• Făină pentru lucru
• 1 ou, ușor bătut, pentru lipit
• Zahăr pudră, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

brânză ricotta, granule (chipsuri de ciocolată), ciocolată semidulce, făină premium, vin alb, zahăr pudră, ienibahar, scorţişoară, coajă de lămâie, cremă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru aluat fragedCerneți făina într-un bol mediu împreună cu zahărul și sarea. Amestecați untul cu degetele până obțineți o compoziție asemănătoare nisipului umed. Adăugați gălbenușul de ou și vinul alb și amestecați până când aluatul devine omogen. Înfășurați aluatul în folie alimentară. Dați-l la frigider până se odihnește în timp ce pregătiți umplutura.
Pasul 2
• Pentru umpluturăÎntr-un bol mediu, bateți ricotta până se omogenizează. Încorporați zahărul pudră, scorțișoara și ienibaharul. În bolul unui mixer de mână, bateți smântâna până se îngroașă. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați cu grijă smântâna în ricotta. Încorporați chipsurile de ciocolată și coaja de lămâie. Dați la frigider timp de 30 de minute sau până la 1 oră.
Pasul 3
• Pentru tuburiÎn timp ce lucrați la aluat, încălziți uleiul de canola într-o cratiță medie la 180°C. Pulverizați suprafața de lucru cu făină. Presărați un sucitor. Întindeți aluatul subțire.
  
  Folosind o formă de copt cu diametrul de 10 cm, decupați cercuri din aluat trecând un cuțit în jurul formei. Ar trebui să obțineți aproximativ 24 de cercuri. Ungeți marginile cu ouă spălate, apoi suprapuneți marginile și rulați aluatul în jurul cercului. Acum introduceți cercul în uleiul încins, ținându-l la loc cu un clește. Prăjiți până devine crocant, aproximativ 2-3 minute.
Pasul 4
• Scoateți din ulei și scoateți tubul. Repetați cu aluatul rămas. Lăsați tuburile deoparte să se răcească.
Pasul 5
• Pentru a umple cannolii cu ricotta, folosiți un poș de ornat fără vârf. Înainte de servire, umpleți cannolii cu cremă pe ambele capete. Pudrați cu zahăr pudră. Acest lucru va da cannolii un aspect fin. Serviți ca desert.
  
  Reţetă Rulouri cannoli cu ricotta.
  
  

  Sfatul bucătarului

  
  Dacă crema de brânză are exces de lichid, înfășoară-o în tifon și las-o să se scurgă cel puțin 30 de minute înainte de a o folosi în umplutură. Începe să coaceți rulourile cannoli în avans și umple-le chiar înainte de a le mânca. Tuturor le plac cannoli crocanți.

Voturi: 6