Cum să faci ricotta acasă
Voturi: 3
Timp: 45 de minute.
Ricotta proaspătă de casă este un înlocuitor excelent pentru ricotta cumpărată din magazin în multe feluri de mâncare. De exemplu, puteți adăuga sare, piper, oregano și puțină coajă rasă la brânză și o puteți întinde pe crostini prăjiți. Această ricotta este perfectă și pentru deserturi, de exemplu, ca umplutură delicată pentru cannoli crocanți. Pentru o consistență mai fermă, lăsați pur și simplu brânza să se scurgă puțin. De asemenea, o puteți refrigera câteva ore înainte de servire pentru a se întări. Când cumpărați ingrediente, evitați laptele ultra-pasteurizat: s-ar putea să nu se coaguleze sau ar putea necesita mai mult timp și aciditate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 căni de lapte integral
- 2 căni de smântână groasă
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 3 linguri de oțet de vin alb bun
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte, cremă, oțet de vin, brânză ricotta
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați o sită mare deasupra unui bol adânc și tapetați-o cu 2 straturi de tifon umezit cu apă.
- Turnați laptele și smântâna într-o cratiță din oțel inoxidabil sau emailată. Adăugați sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. Opriți focul și adăugați oțetul.
Lăsați amestecul să stea timp de 1 minut, până când se coagulează. Se va separa într-o parte groasă (coagul) și o parte lichidă (zer). - Turnați amestecul într-o sită căptușită cu tifon și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 20-25 de minute pentru a separa zerul, scurgând lichidul periodic. Cu cât amestecul se scurge mai mult, cu atât ricotta va fi mai groasă. Unii oameni o preferă mai groasă, în timp ce alții preferă să rămână destul de umedă.
- Transferați ricotta într-un bol, aruncând tifonul și zerul scurs. Serviți imediat sau înfășurați-l în folie alimentară și congelați-l. Ricotta poate fi păstrată la frigider timp de 4-5 zile.
Ieșire450 de grame.
Categorii:
Rețete similare
