Cannoli de casă cu ricotta

Voturi: 2

Cum se prepară - Cannoli cu ricotta de casă

Fotografia preparatului: David Malosh

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 cannoli

Cannoli de casă cu ricotta - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tuburi:

2 căni de făină premium, plus puțină pentru pudrat
1 lingură de zahăr granulat
1/4 linguriță de sare
1 lingură și 2 lingurițe de unt rece, tocat mărunt
1 gălbenuș mare de ou și 1 ou bătut pentru uns
0,5 căni de vin alb sec
Ulei de canola pentru prăjit
Echipament special: Forme metalice pentru cannoli (formele pentru cannoli sunt disponibile în magazine specializate sau online)

Pentru umplutură:

2 căni de ricotta (se pune într-o sită și se lasă la scurs timp de 30 de minute)
3/4 cană zahăr pudră, plus încă ceva pentru decor
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 cană de smântână groasă rece
1/4 cană de chipsuri de ciocolată semi-neagră
1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, făină premium, ouă, brânză ricotta, cremă, granule (chipsuri de ciocolată), vin alb, zahăr pudră, ienibahar, scorţişoară, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul fraged: Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul granulat și sarea. Amestecați untul cu mâna până se formează firimituri. Adăugați gălbenușul de ou și vinul și amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul formează o compoziție omogenă.

Întindeți folie alimentară pe o suprafață plană și transferați aluatul în centrul foliei. Înfășurați aluatul lejer în folie și apăsați-l, formându-l într-un disc. Dați la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Pregătiți umplutura: Într-un bol mediu, mixați ricotta până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră, scorțișoara și ienibaharul și amestecați.

Într-un bol separat, bateți smântâna groasă până se întărește, apoi încorporați-o cu grijă în amestecul de crumble cu o spatulă de cauciuc. Încorporați bucățile de ciocolată. Radeți coaja de lămâie și adăugați-o la ricotta. Dați la frigider timp de 30 de minute până la o oră în timp ce pregătiți chiflele.

Pregătiți tuburile: Turnați uleiul de canola într-o oală olandeză mare, până la o adâncime de 5 cm; încălziți uleiul la 180°C. Între timp, tapetați uniform o suprafață plană cu făină. Presărați aluatul cu făină și întindeți-l ușor.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Întindeți fiecare bucată pe rând, până la o grosime de aproximativ 1/3 cm. Folosind un bol mic, inversat, și un cuțit de curățat, decupați cercuri cu diametrul de 7,5-10 cm. Ar trebui să obțineți aproximativ 24 de cercuri din aluat.
Înfășurați fiecare cerc de aluat în jurul unei tăvi separate pentru cannoli și ungeți-l cu un ou ușor bătut pentru ca aluatul să adere mai bine la tăviță. Marginile aluatului ar trebui să fie ușor desprinse pentru a permite uleiului să pătrundă în tuburile de aluat în timpul prăjirii.

Introduceți cu grijă fiecare chiflă în uleiul încins, în tranșe mici, ținând-o de marginea tigaiei. Prăjiți chiftelele până devin crocante, 2-3 minute. Scoateți chiftelele cu un clește și așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie. Lăsați-le să se răcească puțin.

Folosind un prosop de bucătărie, țineți marginea tăvii cu o mână și țineți tubul de aluat cu cealaltă. Răsuciți ușor tubul pentru a-l separa de metal; lăsați-l deoparte să se răcească. Repetați pentru celelalte tuburi.
Să începem cannoli: Folosind o spatulă, puneți umplutura răcită într-un poș de patiserie și tăiați colțurile. Chiar înainte de servire, umpleți tuburile de cannoli cu umplutură din ambele capete, asigurându-vă că nu există spații goale. Presărați cannoli-ul de casă cu zahăr pudră.