Măsline marinate calde
Complexitate: uşor
Porții: 10
Înainte de a servi un aperitiv simplu, cum ar fi măslinele marinate, infuzați-le cu o aromă mai complexă prăjindu-le în ulei de măsline cu usturoi, coajă de portocală, semințe de fenicul, cimbru și ardei iute cayenne. Pe măsură ce condimentele din ulei își eliberează aromele, măslinele în sine vor deveni mai festive. Pentru servire, folosiți măsline verzi și negre mari, de înaltă calitate, cu sâmburi, care au o textură cărnoasă. În acest fel, măslinele arată exact ca la restaurant. Sunt o garnitură minunată pentru băuturi spirtoase, brânzeturi sau platouri cu carne.
Aroma și textura măslinelor sunt importante în prepararea acestui aperitiv, așa că folosiți măsline fără sâmburi de înaltă calitate, mai degrabă decât măsline fără sâmburi din conservă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de măsline verzi mari cu sâmburi, cum ar fi Cerignola (300 g)
- 2 căni de măsline negre mari cu sâmburi, cum ar fi cele de Kalamata (300 g)
- Coaja de la o portocală, tăiată în fâșii late
- 4 căței mari de usturoi, zdrobiți
- 2 lingurițe semințe întregi de fenicul
- 2 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
- 3/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 2/3 cană ulei de măsline de bună calitate
- 4 crenguțe de cimbru proaspăt
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Scurgeți măslinele verzi și negre din saramura sau uleiul în care le-au păstrat și puneți-le într-un bol mediu. Adăugați coaja de portocală, usturoiul, semințele de fenicul, frunzele de cimbru, fulgii de ardei roșu, 0,5 linguri de sare și 0,5 lingurițe de piper negru. Turnați uleiul de măsline peste amestec, adăugați crenguțele de cimbru și amestecați bine.
- Transferați amestecul, inclusiv uleiul de măsline, într-o tigaie de 25 cm (10 inch). Încălziți la foc mediu până când uleiul începe să strălucească. Reduceți focul și sotați timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, până când măslinele și usturoiul se încălzesc și devin parfumate. Serviți cald direct din tigaie sau transferați pe un platou de servire. Puneți un castron mic în apropiere pentru sâmburi.
Nota
Este mai bine să cumperi măsline vrac decât în borcane. În primul rând, prețul va fi mai mic, iar în al doilea rând, poți cumpăra câte ai nevoie pentru o rețetă.
Categorii:
Rețete similare
