Roșii verzi prăjite cu creveți în remoulade

Voturi: 1

Cum să faci roșii verzi prăjite cu remoulade de creveți

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest fel de mâncare este un preparat Cajun preparat în mod tradițional în sudul Statelor Unite. Creveții sunt poșați într-un bulion picant și serviți cu un sos remoulade preparat cu muștar creol picant, ketchup, maioneză, sos iute, ierburi proaspete tocate și alte condimente. Roșiile verzi prăjite într-o crustă crocantă sunt servite ca garnitură. Pentru a prepara acest fel, roșiile verzi sunt feliate în rondele groase, înmuiate în lapte bătut, acoperite cu făină de porumb și prăjite în tigaie în ulei vegetal. Rezultatul este o crustă crocantă, aurie-maronie, cu o roșie suculentă dedesubt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Roșii verzi pane

8 felii subțiri de roșii verzi (0,5 - 0,8 cm grosime)
1 cană de mămăligă de porumb măcinată fin
1 cană de lapte acru sau chefir
0,5 căni de ulei vegetal

Remoulade

1/4 cană muștar creol (sau alt muștar picant)
2 linguri de ketchup
0,5 lingurițe sos Worcestershire
1 linguriță de usturoi zdrobit
0,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
2 lingurițe de boia de ardei
1/8 linguriță de piper alb
Un vârf de cuțit de ardei iute
1 linguriță de zahăr
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
0,5 cană de țelină tocată
0,5 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat
0,5 linguri de ceapă tocată
0,5 linguri ceapă verde tocată mărunt (doar partea verde)
1 lingură de maioneză
Sos picant, după gust

Creveți

0,7 kg creveți medii, curățați de cozi și fără vene (cu cozile lăsate)
1 lămâie, feliată subțire
4 lingurițe de sos picant
2 foi de dafin
1 morcov, tocat
1 linguriță de sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii verzi, creveți, boabe de piper alb, frunză de dafin, suc de lămâie, Sos Worcestershire, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți remouladaÎntr-un bol mare, combinați muștarul, ketchup-ul, sosul Worcestershire, usturoiul, sucul de lămâie, boiaua de ardei, piperul alb, ardeiul cayenne și zahărul; condimentați cu sare. Încorporați încet uleiul de măsline cu un tel. Apoi, adăugați țelina, pătrunjelul, ceapa, ceapa verde, maioneza și sosul iute. Acoperiți și dați la frigider până la servire.
Pregătiți crevețiiMod de preparare: Într-o cratiță mare, aduceți 2 litri de apă la fierbere. Adăugați 3 linguri de sare, felii de lămâie, sos picant, foaia de dafin, morcovii și sosul Worcestershire; fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați creveții și aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când creveții devin opaci și fermi, 5-7 minute. Scurgeți creveții și puneți-i sub apă rece pentru a opri fierberea. Aruncați morcovii, feliile de lămâie și foaia de dafin. Acoperiți creveții și dați-i la frigider până se răcesc complet.

Prăjiți roșiileÎntr-un bol puțin adânc, combinați mălaiul, 1/4 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru. Turnați laptele acru într-un alt bol puțin adânc. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu-mare. Înmuiați feliile de roșii în laptele acru, apoi acoperiți-le cu mălai, scuturându-le de exces. Prăjiți până se rumenesc, 1-2 minute pe fiecare parte.
Așezați câte 2 felii de roșii prăjite pe fiecare farfurie. Adăugați creveți deasupra și stropiți cu remoulade.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Aperitive / Aperitive cu pește / Food Network - rețete / Bucătăria americană / Bucătăria Cajun

Colecții de rețete