Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această ruladă colorată, vopsită tie-dye, este ușor de făcut și cu siguranță îi va impresiona pe invitați. Pentru a vă asigura că rulada iese netedă și nu se crăpă, este important să o lăsați să se răcească în timp ce este rulată. Acest lucru va permite pandișpanului să-și „amintească” forma, iar odată umplută, rulada se va rula perfect. Trandafirii glazurați și un curcubeu de stropi colorați sunt atingerea finală perfectă, făcând acest desert cu adevărat festiv.

Ingrediente:

Cozonac

• 6 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
• 1,5 căni de zahăr pudră + extra pentru presărat
• 1/4 cană lapte integral
• 1/4 cană ulei vegetal
• 1 lingură de extract de vanilie
• 1 și 1/4 căni de făină premium
• 0,5 lingurițe praf de copt
• 1/4 linguriță de sare
• Spray de gătit
• Colorant alimentar în gel roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet

Glazură de vanilie

• 1 cană de zahăr granulat
• 1 lingură de sirop de porumb ușor
• 1,5 lingurițe extract de vanilie
• 0,5 lingurițe cremă de tartar
• Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
• 2 albușuri de ou mari, foarte curate, la temperatura camerei
• 1/4 cană de stropi amestecați, plus mai mult după cum este necesar
• Echipament special: pungă de patiserie și vârf stea deschis

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ouă, cremă de tartar, sirop de porumb, făină premium, zahăr pudră, lapte

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați fundul și lateralele unei tăvi de copt de 40 x 2,5 x 30 cm cu spray de gătit. Tapetați fundul cu hârtie de copt și pulverizați pergamentul.
Pasul 2
• În bolul unui mixer vertical prevăzut cu tel, bateți albușurile de ou la viteză medie până se formează vârfuri moi, 1-2 minute. Adăugați 1/2 cană de zahăr pudră, măriți viteza la medie-mare și continuați să bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, 3-4 minute.
Pasul 3
• Între timp, într-un bol mediu, amestecați laptele, untul, vanilia și gălbenușurile de ou. Cerneți făina, praful de copt, sarea și restul de 1 cană de zahăr pudră într-un bol mai mare. Încorporați amestecul de gălbenușuri în amestecul de făină până obțineți o compoziție omogenă și groasă. Împărțiți aluatul în mod egal în șase boluri mici. Colorați fiecare porție cu o culoare diferită adăugând 1-2 picături de colorant alimentar în gel: roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet. Amestecați fiecare aluat până când toate dungile dispar. Împărțiți albușurile de ou bătute în mod egal în cele șase boluri (aproximativ 1/2 cană în fiecare), apoi încorporați ușor pentru a le combina.
Pasul 4
• Puneți aluatul cu linguri mari pe tava de copt pregătită, alternând culorile și asigurându-vă că acesta ajunge la marginile tăvii. Treceți o scobitoare sau o bățușcă de lemn prin culori pentru a crea un efect marmorat; aveți grijă să nu amestecați prea mult, altfel culorile vor deveni tulburi. Coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, aproximativ 12 minute.
Pasul 5
• Presărați imediat suprafața pandișpanului cald cu zahăr pudră din belșug și desprindeți marginile cu un cuțit. Acoperiți pandișpanul cu un prosop de bucătărie curat (nu cu șervețel). Așezați o a doua tavă de copt peste prosop. Ținând tăvile de copt împreună, inversați-le astfel încât pandișpanul să se sprijine pe prosop. Scoateți tava de copt de deasupra și aruncați hârtia de copt. Începând cu o margine scurtă, rulați pandișpanul și prosopul împreună într-un rulou. Transferați pe un grătar de sârmă, cu partea cu îmbinarea în jos, și lăsați să se răcească complet, aproximativ 45 de minute.
Pasul 6
• Glazură de vanilie:
  
  Umpleți o cratiță medie cu apă pe o treime și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Într-un bol mare de sticlă sau metal, combinați zahărul, siropul de porumb, vanilia, cremorul tartar, sarea, albușurile de ou și 3 linguri de apă.
Pasul 7
• Așezați bolul deasupra cratiței, asigurându-vă că fundul nu atinge apa care fierbe. Bateți cu un mixer de mână la viteză mică până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să se îngroașe, 1-2 minute. Măriți viteza mixerului la medie-mare și continuați să bateți până se formează vârfuri lucioase, aproximativ 7 minute. Luați de pe foc și continuați să bateți până când glazura se răcește puțin, încă aproximativ 30 de secunde.
Pasul 8
• În timp ce glazura este încă ușor caldă, începeți să asamblați rulada. Puneți aproximativ 3/4 de cană de glazură într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf în formă de stea. Dați deoparte.
Pasul 9
• Desfaceți cu grijă rulada și întindeți glazura rămasă (aproximativ 1,5 căni) pe ea cu o spatulă, lăsând 0,5 cm de margini. Presărați deasupra cu stropi colorati.
Pasul 10
• Începând de la capătul scurt, rulați din nou ruloul și așezați-l cu cusătura în jos pe un tocător. Dacă este necesar, periați excesul de zahăr pudră cu o pensulă de patiserie uscată. Tăiați capetele ruloului cu un cuțit zimțat și transferați-l pe un platou de servire. Decorați ruloul cu trandafiri mici și steluțe sub formă de glazură și decorați cu stropi de culoare. Lăsați deoparte la temperatura camerei până când glazura s-a întărit și s-a răcit complet, aproximativ 30 de minute.
  
  Nota
  
  Pentru a asigura o glazură perfect pufoasă, asigurați-vă că nu există urme de gălbenuș în albușuri; separați fiecare albuș într-o cană înainte de a-l transfera într-un bol. Bateți albușurile într-un bol curat, fără grăsime, de preferință din sticlă sau metal.

Voturi: 1