Rulou de pandișpan cu lămâie și vanilie

Voturi: 1

Cum să faci o ruladă de pandișpan cu lămâie și vanilie

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Vei fi încântat de combinația fantastică de vanilie dulce și lămâie spumoasă din această ruladă moale de pandișpan, umplută cu o umplutură delicată de cremă. O păstaie întreagă de vanilie este folosită atât în pandișpan, cât și în cremă, conferindu-i o aromă bogată. După ce prăjitura s-a răcit complet, întinde crema deasupra, apoi întinde cremă de lămâie peste ea, astfel încât cele două umpluturi să nu se amestece complet, ci să fie clar vizibile pe secțiunea transversală a ruladei. Acoperă rulada finită cu glazură de lămâie și vanilie și savurează.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Spray de gătit
6 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
0,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1,5 căni de zahăr pudră + extra pentru presărat
1/4 cană ulei vegetal
1/4 cană lapte integral
1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și cu semințele răzuite
1 și 1/4 căni de făină premium
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare

Umplutură și glazură

Albușurile de la 5 ouă mari
1 și 1/3 căni de zahăr granulat
1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și cu semințele răzuite
Un vârf de cuțit de sare
330 g unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei
1 lingură de coajă rasă fin de lămâie + 2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
0,5 linguri. cremă de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr pudră, lapte, păstaie de vanilie, făină premium, praf de copt, zahăr, unt, lămâie, cremă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți pandișpanul:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați o tavă de copt cu margini sau o formă de tartă de 27,5 x 42 cm cu spray de gătit; tapetați fundul cu hârtie de copt și pulverizați-o cu spray de gătit. Într-un bol mare, bateți albușurile de ou și sucul de lămâie cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Adăugați 1/2 cană de zahăr pudră. Măriți viteza mixerului la medie-mare și bateți până se formează vârfuri tari, 3-4 minute.
Într-un bol mare separat, bateți gălbenușurile de ou cu uleiul vegetal, laptele și semințele de vanilie până se omogenizează. Cerneți restul de 1 cană de zahăr, făina, praful de copt și sarea într-un bol mediu; încorporați amestecul de gălbenușuri până se omogenizează. Încorporați aproximativ o treime din albușurile de ou bătute cu o spatulă de cauciuc, apoi încorporați albușurile rămase în două tranșe. Turnați aluatul în tava pregătită; coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 12-14 minute.

Cerneți generos zahăr pudră peste blatul fierbinte și desprindeți marginile cu un cuțit. Așezați un prosop de bucătărie curat (nu șervețel) deasupra blatului. Așezați o altă tavă de copt pe prosop și răsturnați blatul, împreună cu tăvile de copt, pentru a-l așeza pe prosop. Îndepărtați tava de copt de deasupra și hârtia de copt. Rulați blatul de-a lungul marginii scurte, folosind prosopul ca un suport. Transferați blatul, cu partea cu îmbinare în jos, pe un grătar metalic și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți glazura:

Bateți albușurile de ou, zahărul granulat, semințele de vanilie și sarea într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Încălziți, amestecând până când zahărul se dizolvă, 2-3 minute. Transferați bolul într-un mixer vertical și bateți cu telul la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, 6-8 minute. Încorporați untul, câte o bucată pe rând (amestecul poate părea închegat). Adăugați coaja și sucul de lămâie. Schimbați la tel și continuați să bateți până la omogenizare, aproximativ 2 minute.
Desfaceți cu grijă rulada. Întindeți 2 căni de umplutură pe întreaga suprafață a pandișpanului, lăsând o margine de 0,5 cm, și întindeți deasupra cremă de lămâie; amestecați ușor cele două umpluturi. Rulați din nou rulada (fără prosop). Tăiați capetele cu un cuțit zimțat. Transferați rulada pe un platou de servire și întindeți glazura rămasă pe întreaga suprafață.