Ruladă de pandișpan cu ananas

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1071, grăsime totală 68 G., grăsimi saturate 39 G., proteine 8 G., carbohidrați 114 G., fibră 5 G., colesterol 234 mg, sodiu 169 mg, zahăr 91 G.

Această ruladă de pandișpan amintește de o escapadă tropicală prin aspectul și aroma sa. Ananasul proaspăt este umplut cu cremă de cireșe maraschino, învelit într-un pandișpan pufos de cocos, acoperit cu glazură moale de cocos și ornat cu cireșe maraschino.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură cu nucă de cocos

Spray de gătit pentru a pulveriza tigaia
6 ouă mari (separați albușurile de gălbenușuri) la temperatura camerei
0,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1,5 căni de zahăr pudră + extra pentru presărat
1/4 cană lapte integral
1/4 cană ulei vegetal
1 linguriță extract de cocos
1 și 1/4 căni de făină premium
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare fină

Glazură și decorare

600 g unt nesărat la temperatura camerei
1/8 linguriță sare fină
4,5 căni de zahăr pudră
1 conservă (140 g) cremă dulce de cocos (aproximativ 2/3 cană)
1 cană fulgi de cocos neîndulciți, prăjiți
3/4 cană de cireșe maraschino, scurse și feliate, plus cireșe întregi pentru garnitură
1/4 cană de sirop dintr-un borcan de cireșe maraschino
2 ananas, curățat de coajă și fără miez (fiecare de aproximativ 13 cm înălțime)
Fulgi de cocos neîndulciți, prăjiți, pentru garnitură
Inele de ananas uscate, pentru garnitură
Echipament special: pungă mare de patiserie cu vârf mare în formă de stea; pungă mică de patiserie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, extract de cocos, cremă de cocos, Ananas, cireșe de cocktail

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați o tavă de copt de 25 x 43 cm cu spray de gătit; tapetați fundul cu hârtie de copt și pulverizați hârtia de copt cu spray de gătit.
Prăjitură cu nucă de cocos:

Adăugați albușurile de ou și sucul de lămâie într-un mixer echipat cu tel. Bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Adăugați 1/2 cană de zahăr pudră și măriți viteza la mediu-mare; bateți până se formează vârfuri tari, 3-4 minute.

Într-un alt bol mare, bateți gălbenușurile de ou cu laptele, uleiul vegetal și extractul de cocos până se omogenizează. Într-un bol mediu, cerneți făina, praful de copt, sarea și restul de 1 cană de zahăr pudră; încorporați în amestecul de gălbenușuri până se omogenizează. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați aproximativ o treime din albușurile bătute în aluat, apoi încorporați albușurile rămase în două tranșe.
Turnați aluatul în tava pregătită. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, dar prăjitura este încă palidă, 12-14 minute.
Presărați imediat blatul de aluat cu zahăr pudră și desprindeți marginile cu un cuțit. Așezați un prosop de bucătărie curat (nu șervețel) pe blatul de aluat. Așezați o altă tavă de copt peste prosop și inversați tăvile de copt pentru a așeza blatul pe prosop. Scoateți tava de copt de deasupra și hârtia de copt. Rulați blatul de aluat și prosopul împreună, începând cu partea scurtă. Transferați blatul, cu cusătura în jos, pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet, aproximativ 1 oră.
Glazură și decorare:

Puneți untul și sarea în bolul unui mixer vertical. Bateți cu atașamentul paletă la viteză medie până când compoziția devine netedă și pufoasă, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat zahărul pudră și bateți la viteză medie până când compoziția se încorporează complet. Adăugați crema de cocos și bateți la viteză medie până se îngroașă, aproximativ 2 minute. Transferați 2 căni de glazură într-un poș mare de patiserie prevăzut cu un vârf mare în formă de stea. Dați deoparte.
Adăugați nuca de cocos prăjită, cireșele tocate și sucul de cireșe la glazura rămasă într-un mixer vertical și mixați la viteză mică până la omogenizare. Transferați 1/2 cană de glazură într-un poș mic de patiserie.
Tamponați ananasul fără miez cu prosoape de hârtie. Așezați-l în poziție verticală pe o tavă de copt și puneți o lingură de cremă de maraschino în centrul fiecărui ananas. Loviți fiecare ananas de tavă pentru a așeza crema, apoi adăugați puțin mai mult pentru a umple până la margine.
Desfaceți cu grijă pandișpanul. Întindeți crema de maraschino rămasă peste prăjitură, lăsând aproximativ 0,5 cm de margine. Așezați ananasul aproape unul de celălalt în centrul prăjiturii, asigurându-vă că miezurile sunt la același nivel. Ridicați marginile prăjiturii și înfășurați-le în jurul ananasului. Tăiați excesul de prăjitură astfel încât capetele să se unească. Tăiați capetele scurte cu un cuțit zimțat pentru a crea o margine elegantă. Întoarceți rulada, cu partea cu îmbinare în jos.
Puneți glazură albă deasupra ruloului și decorați cu nucă de cocos prăjită, rondele de ananas uscat și cireșe maraschino.