Rulou de dovleac cu o surpriză

Voturi: 1

Cum să faci o ruladă de pandișpan cu dovleac și o surpriză

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această ruladă superbă va fi un adevărat punct culminant al petrecerii voastre de ceai de toamnă. Nu numai că are formă de dovleac atunci când este tăiată, dar fiecare felie dezvăluie și o surpriză: un dovleac fermecător făcut din clementine și kiwi. Este important să tăiați rulada cu mare atenție pentru a evita stricarea designului, așa că ar trebui să fie bine răcită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Spray de gătit pentru a pulveriza tigaia
3 ouă mari, separați gălbenușurile de albușuri
1/4 cană + 2 linguri zahăr granulat
1 lingură de ulei vegetal
1 lingură de lapte
0,5 lingurițe extract de portocale
1 linguriță de coajă de portocală
1/4 linguriță de amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
0,5 lingurițe sare fină
0,5 lingurițe colorant alimentar în gel portocaliu
2/3 cană de făină premium
0,5 cană zahăr pudră

Cremă de unt și decorațiuni

3 căni (660 g) unt nesărat, înmuiat
12 căni de zahăr pudră
1 lingură extract incolor de vanilie
Lapte sau smântână, după cum este necesar
Colorant alimentar în gel roșu
Colorant alimentar în gel galben
Colorant alimentar în gel portocaliu
Colorant alimentar verde în gel
3 kiwi mari, curățați de coajă
6 clementine, decojite
3 linguri de stropi de flori colorate de toamnă
Echipament special7 pungi de patiserie de unică folosință; vârf mare în formă de stea, deschis; vârf mic în formă de frunză; vârf rotund de 0,3 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, condimente pentru plăcintă cu dovleac, zahăr pudră, Coajă de portocală, mandarine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați o tavă de copt mare, de 35×23 cm, cu spray de gătit și tapetați-o cu hârtie de copt.
Cozonac:

Puneți gălbenușurile de ou în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. În timp ce mixați la viteză mică, adăugați treptat 1/4 linguriță de zahăr granulat. Măriți viteza la mare și bateți până când ouăle devin mai deschise la culoare.

Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până devin spumoase. Adăugați treptat cele 2 linguri de zahăr rămase și bateți la viteză mare până se formează vârfuri tari. Dați deoparte.
Cu un mixer la viteză medie, adăugați untul, laptele, extractul, coaja de portocală, condimentele, sarea și colorantul alimentar de portocală în amestecul de gălbenușuri. Amestecați bine până la omogenizare. Opriți mixerul și răzuiți pereții bolului. Adăugați făina și amestecați cu o spatulă până când aluatul este omogen. Adăugați o treime din albușurile bătute în amestec și încorporați cu o spatulă. Adăugați albușurile rămase și încorporați ușor.
Pudrați un prosop de bucătărie cu zahăr pudră.
Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l cu o spatulă pentru a asigura o grosime uniformă. Coaceți până când prăjitura este fermă și ușor rumenită pe margini, 10-12 minute. Scoateți imediat prăjitura pe un prosop de bucătărie pregătit. Întindeți-o strâns și lăsați-o să se răcească complet.
Cremă de unt și decorațiuni:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, bateți untul și zahărul pudră. Porniți la viteză mică, creșteți treptat viteza la viteză mare și bateți timp de 3 minute până obțineți o compoziție netedă și pufoasă.
Adăugați extractul de vanilie și bateți încă un minut. Dacă crema este prea groasă, puteți adăuga lapte sau smântână, câte o linguriță, până obțineți o compoziție omogenă. Transferați aproximativ 2 căni de cremă într-un poș de patiserie de unică folosință.
Împărțiți glazura rămasă în 4 porții. Colorați fiecare porție într-un bol separat cu colorant alimentar: roșu, galben, portocaliu și verde. Transferați glazura roșie, galbenă și portocalie în pungi de patiserie separate, cu o deschidere de 1 cm (0,4 inch). Împărțiți glazura verde în două pungi de patiserie: potriviți una cu vârful în formă de frunză, iar cealaltă cu vârful rotund de 0,3 cm (0,2 inch).
Tăiați două capete mari din fiecare kiwi, având grijă să nu tăiați semințele sau miezul alb. Dacă tăiați kiwi-ul, îndepărtați semințele și miezul alb din bucățile tăiate. Tăiați fiecare bucată în jumătate.
Asamblare:

Desfaceți pandișpanul și întindeți peste el o cantitate mică de glazură albă. Întindeți-o uniform. La aproximativ 2,5 cm de capătul părții îndoite, așezați jumătățile de kiwi vertical în glazură. Decorați cu șuvițe glazura albă pe fiecare parte a kiwi-ului, până când glazura ajunge la aceeași înălțime ca și kiwi-ul. Așezați clementinele decojite peste kiwi, asigurându-vă că părțile laterale cu codița sunt orientate spre capetele deschise ale ruloului. Umpleți golurile din jurul clementinelor cu glazură. Înfășurați fructele în pandișpan și tăiați marginile astfel încât să se unească și să nu existe nicio cusătură vizibilă. Înfășurați ruloul finit în hârtie de copt și o folie alimentară și dați la frigider timp de 30 de minute.
Așezați o folie alimentară mare pe o suprafață de lucru. Aplicați pe folie dungi roșii, galbene și portocalii de glazură, una lângă alta, asigurându-vă că toate cele trei culori se ating. Rulați glazura în folie ca pe un cârnat și tăiați un capăt. Așezați capătul glazurii în formă de cârnat într-un poș mare de patiserie cu o stea mare, deschisă la capăt. Aplicați cantități mici de glazură pe o farfurie, până când toate cele trei culori sunt vizibile pe capătul tăiat.
Scoateți rulada din frigider și decorați centrul cu glazură tricoloră în zig-zag; presărați imediat cu stropi multicolori. Folosind o pungă de glazură verde cu vârful îngust, decorați cu „cârciumi” de dovleac deasupra piesei centrale. Folosind o pungă de glazură verde cu vârful în formă de frunză, decorați cu frunze pe cârciumi. Tăiați capetele ruladei cu un cuțit zimțat pentru a expune clementinele și kiwi-ul din dovleac.
Păstrați chifla la frigider până când este gata de servire. După ce s-a răcit, feliați cu grijă chifla și serviți.