Ca desert principal de sărbători, încercați această ruladă de ciocolată cu cremă de unt franțuzească și aroma subtilă de lichior de ouă de Crăciun, care provine din amestecul de condimente și lapte malțat, împreună cu aroma de ouă a cremei. Rulada se prepară în trei etape. Mai întâi, pandișpanul se coace, apoi crema se bate și se întinde pe crusta răcită. Pentru a preveni ruperea pandișpanului atunci când se întinde rulada cu cremă, acesta trebuie răcit mai întâi fără cremă. Crema de unt franțuzească cu gălbenușuri de ou funcționează cel mai bine pentru umplutură. Poate fi dificil de batut, dar există sfaturi la sfârșitul rețetei despre cum să depășiți acest lucru, iar gustul uimitor al cremei vă va răsplăti eforturile.

Ingrediente:

• 0,5 căni de ulei vegetal + extra pentru uns tigaia
• 1 și 1/4 căni de făină + extra pentru pudrat tigaia
• 3/4 cană + 2 linguri zahăr granulat
• 0,5 linguri lapte praf malțat, simplu
• 1/4 cană pudră de cacao + extra pentru presărat chifla
• 0,5 lingurițe de sifon
• 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
• 1/4 linguriță de nucșoară rasă
• 4 ouă mari, separați gălbenușurile de albușuri
• 0,5 căni de lapte
• 2 linguri de zahăr pudră

• 1,5 căni de zahăr granulat
• 1 ou mare + 5 gălbenușuri
• 275 g unt, tăiat în bucăți mici, la temperatura camerei
• 2 linguri de lapte praf malțat, simplu
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de nucșoară rasă

Vă recomandăm

10 cocktailuri clasice cu șampanie

97 Cele mai bune aperitive pentru Anul Nou și Crăciun

Deserturi de Anul Nou, 31 de rețete

31 de rețete uimitoare pentru cina de Revelion

64 de rețete de cocktailuri și băuturi pentru Revelion

88 dintre cele mai bune rețete de produse de patiserie și deserturi dulci

50 de rețete rapide și ușoare pentru preparate de Anul Nou

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți baza tortului: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de copt cu margini de 27 x 42 cm (11 x 17 in) cu ulei vegetal și tapetați-o cu hârtie de copt. Ungeți tava de copt și presărați-o cu făină, scuturând excesul de pe tava de copt. Într-un bol mediu, amestecați făina, 3/4 cană de zahăr, laptele praf malțat, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, ienibaharul și nucșoara. Într-un bol mare, bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză medie până devin spumoase, 1-2 minute. Măriți viteza mixerului la medie-mare și adăugați treptat cele 2 linguri de zahăr rămase. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari și lucioase.
Pasul 2
• Într-un bol separat, bateți uleiul vegetal, gălbenușurile de ou și laptele cu un mixer la viteză medie (nu este nevoie să spălați telul). Reduceți viteza la mic și încorporați amestecul de făină. Apoi, încorporați o treime din albușurile de ou bătute, apoi încorporați albușurile de ou bătute rămase. Turnați aluatul pe tava de copt pregătită și întindeți-l uniform cu o spatulă de cauciuc. Coaceți până când prăjitura se desprinde de marginile tăvii și își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 12-14 minute. Presărați prăjitura cu zahăr pudră și acoperiți-o deasupra cu un prosop de bucătărie mare și curat (nu din pânză de eșapament). Așezați un grătar de răcire cu susul în jos pe prosop și răsturnați prăjitura pe grătar; îndepărtați hrănitura. Rulați prăjitura de-a lungul laturii lungi, împreună cu prosopul, într-un rulou lung de 42 cm. (Scoateți prosopul mai târziu.) Lăsați-o să se răcească complet pe grătar.
Pasul 3
• Pregătiți crema: Într-o cratiță mică, combinați zahărul și 3/4 cană de apă și aduceți la fierbere, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Gătiți la foc mediu, fără amestecare, până când amestecul atinge 115°C (225°F) pe un termometru pentru bomboane, 20 până la 30 de minute. (Ungeți pereții cratiței cu o pensulă umedă pentru a îndepărta orice cristale de zahăr lipite.) Când siropul atinge aproape 115°C (225°F), bateți oul și gălbenușurile de ou în bolul unui mixer de perete echipat cu accesoriul tel la viteză mare până când compoziția devine pufoasă și groasă, aproximativ 5 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și turnați încet siropul de zahăr între tel și pereții bolului. Măriți viteza la mare și bateți până când amestecul este rece la atingere. Scoateți accesoriul tel și atașați accesoriul paletă la mixerul de perete. Porniți mixerul la viteză medie-mare și adăugați treptat untul, batând până când compoziția devine groasă și lucioasă. Într-un bol mic, combinați laptele praf malțat, vanilia și 1 linguriță de apă. Încorporați în smântână împreună cu nucșoara.
Pasul 4
• Desfaceți rulada răcită și întindeți peste ea 1,5 căni de cremă. Întindeți din nou cu grijă rulada (fără prosop) și tăiați capetele. Acoperiți rulada cu crema rămasă și presărați cu pudră de cacao.
  
  

  Nota

  
  Această rețetă folosește cremă de unt franțuzească, care va fi întotdeauna puțin mai moale decât alte tipuri datorită cantității mari de gălbenușuri de ou și unt. Înainte de a adăuga untul, asigurați-vă că amestecul de gălbenușuri de ou și sirop de zahăr s-a răcit complet. Dacă crema de unt este prea lichidă după ce ați adăugat tot untul, dați-o la frigider până când ajunge la consistența dorită, apoi amestecați-o din nou scurt cu un tel.

Autorul rețetei - Rețeaua alimentară