Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Rulou de cocos cu cremă de unt și rom - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Pentru biscuite:

• Unt, pentru uns
• 1 cană de făină de grâu premium, plus încă ceva pentru pudrat
• 1,5 căni de zahăr granulat
• 1 linguriță de praf de copt
• 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1/4 linguriță de sare
• 4 ouă mari, albușurile separate de gălbenușuri, și 2 albușuri, la temperatura camerei
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1/2 cană lapte de cocos, la temperatura camerei
• 1,5 lingurițe extract de cocos
• Un vârf de cuțit de cremă de tartar
• Zahăr pudră, pentru pudrat
• 1 lingură de rom ușor

Pentru cremă:

• 6 albușuri de ou mari, la temperatura camerei
• 1 lingură și 2 linguri de zahăr granulat
• 350 g unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat în bucăți
• 3 linguri de rom ușor
• 4 căni de fulgi de cocos

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, zahăr pudră, ouă, lapte de cocos, fulgi de cocos, extract de cocos, cremă de tartar, rom

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți pandișpanul: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă de copt de 28 x 43 cm cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu unt hârtia de copt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Pasul 2
• Într-un bol mediu, combinați făina, 1 cană de zahăr granulat, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, bateți împreună 4 gălbenușuri de ou, uleiul vegetal, laptele de cocos și extractul de cocos. Încorporați amestecul de ouă în amestecul de făină în două tranșe.
Pasul 3
• Folosind un mixer la viteză medie, bateți 6 albușuri de ou și cremor tartar până se formează spumă. Măriți viteza la mediu-mare și adăugați treptat zahărul rămas; continuați să bateți până se formează vârfuri tari. Adăugați o treime din amestecul de albușuri bătute în amestecul de făină, încorporați cu o spatulă de cauciuc, apoi încorporați ușor restul de amestec.
Pasul 4
• Întindeți aluatul pe tava de copt pregătită și coaceți în cuptor până se rumenește, 15-20 de minute. Verificați dacă este copt apăsând o spatulă în suprafață; se va forma o adâncitură la suprafață, care va reveni când presiunea este eliberată. Folosiți un cuțit pentru a desprinde marginile prăjiturii; lăsați-o să se răcească puțin. Presărați o foaie mare de hârtie de copt cu zahăr pudră. Răsturnați prăjitura pe hârtie de copt și așezați o altă foaie de hârtie de copt deasupra. Ungeți prăjitura cu rom.
Pasul 5
• Pregătiți crema: Într-un bol termorezistent, combinați albușurile de ou și zahărul granulat. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită (nu lăsați apa să atingă fundul bolului) și amestecați cu un tel până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți bolul din cratiță și lăsați-l să se răcească puțin.
Pasul 6
• Folosind un mixer, bateți amestecul de albușuri la viteză medie-mare până se formează o spumă groasă, timp de 12 până la 15 minute. Adăugați treptat untul și continuați să bateți până la omogenizare, încă 5 până la 7 minute. (Amestecul va fi granulos la început.) Adăugați romul și bateți din nou.
Pasul 7
• Întindeți 2 căni de cremă peste pandișpan, apoi presărați cu 2 căni de nucă de cocos. Începând de la capătul scurt, folosiți o foaie de hârtie de copt pentru a întinde pandișpanul sub formă de rulou. Așezați ruloul pe un platou de servire, cu cusătura în jos. Acoperiți ruloul cu crema rămasă și presărați cu nuca de cocos rămasă.

Voturi: 1