Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

„Japchae este un fel de mâncare coreean ușor, preparat cu legume și tăiței prăjiți. Eu adaug un amestec de mai multe tipuri de ciuperci și puțină kale pentru a-l face mai sățios și mai nutritiv. În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepară cu tăiței cu amidon, dar puteți înlocui cu ușurință pastele tip „păr de înger”, spune Giada De Laurentiis.

Ingrediente:

Realimentare

• 1/4 cană de zahăr
• 1/3 cană de tamari sau sos de soia
• 1 lingură de oțet de orez
• 1,5 lingurițe ulei de susan
• 1,5 lingurițe de ghimbir ras

Tăiței

• 350 g vermicelli de cartofi dulci, tăiței de sticlă sau paste păr de înger (capellini)
• 2 linguri de ulei de semințe de struguri
• 110 g ciuperci oyster, tăiate în bucăți de 2 cm.
• 110 g ciuperci shiitake, fără tulpini și fără pălării, tăiate în sferturi
• 1 șalotă mare, tocată
• 1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii de 0,5 cm lățime.
• 2 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați grosier
• 3 cepe verzi, tăiate în bucăți de 1 cm.
• 6 frunze de kale, tăiate în bucăți de 2,5 cm
• Semințe de susan, prăjite, pentru servire, opțional

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof dulce, varză kale, ciuperci shiitake, ulei de semințe de struguri, ardei dulce, tăiței funchose

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați zahărul, tamari-ul, oțetul de orez, uleiul de susan și ghimbirul într-un bol mic. Amestecați până se dizolvă zahărul. Dați deoparte.
Pasul 2
• Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați tăițeii și amestecați pentru a-i scufunda. Gătiți până când sunt aproape fierți, 6-8 minute. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Folosiți foarfecele pentru a tăia tăițeii în bucăți de 20 cm (8 in). Dați deoparte.
Pasul 3
• Într-o tigaie mare, încălziți uleiul din semințe de struguri la foc mare. Adăugați ciupercile oyster și ciupercile shiitake și gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 5 minute sau până când ciupercile încep să se rumenească. Adăugați șalotele și 1/4 linguriță de sare și gătiți până când devin parfumate, încă 2 minute.
Pasul 4
• Adăugați ardeiul roșu, usturoiul și ceapa verde în tigaie, reduceți focul la mediu-mare și gătiți încă 3 minute sau până când ardeii încep să se înmoaie.
Pasul 5
• Adăugați varza și tăițeii și gătiți încă 3 minute, amestecând frecvent, până când tăițeii sunt acoperiți cu ulei și varza se ofiliește. Adăugați sosul și amestecați pentru a-i acoperi. Presărați cu semințe de susan, dacă doriți.

Voturi: 1