Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cel mai delicios lucru la acest pește este, probabil, pielea sa crocantă, care iese în evidență pe fondul pulpei fragede și suculente. Trisha Yearwood își servește somonul prăjit cu un strop de unt cu ierburi, iar pentru a da preparatului un aspect festiv, ea congelează untul în rozete, scoase dintr-un poș de patiserie.

Ingrediente:

Unt de ierburi

• 220 g unt sărat înmuiat
• 1/4 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocate
• Echipament special: pungă de patiserie cu vârf în formă de stea

Somon

• 700 g file de somon cu piele, tăiat în patru bucăți de câte 170 g fiecare.
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 2 linguri de ulei vegetal

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Unt de ierburi:
  
  Acoperiți o tavă de copt potrivită pentru congelator cu hârtie de copt. Puneți untul într-un bol mic și adăugați pătrunjelul. Amestecați cu o spatulă. Transferați compoziția într-un poș de patiserie. Formați rozete de unt pe tava de copt pregătită. Congelați până se întărește, aproximativ 1 oră.
Pasul 2
• Somon:
  
  Acoperiți o farfurie cu prosoape de hârtie și așezați somonul cu pielea în sus. Folosind un cuțit ascuțit, faceți două crestături în pielea fiecărui file, având grijă să nu tăiați carnea. Tamponați bine pielea cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
• Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mare. După ce tigaia s-a încins, adăugați uleiul vegetal și încălziți până când începe să sclipească. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte pentru a asigura o crustă crocantă.
Pasul 4
• Presărați pielea de somon cu 0,5 lingurițe de sare, apoi puneți bucățile de somon cu pielea în jos în ulei și reduceți focul la mediu. Folosind o spatulă pentru pește, apăsați uniform pe fiecare bucată pentru a vă asigura că întreaga suprafață de jos este în contact cu tigaia. Gătiți fără a mișca până când marginile devin aurii și carnea nu mai este translucidă, 7-8 minute.
Pasul 5
• Presărați carnea de somon cu restul de jumătate de linguriță de sare și întoarceți-o pentru a termina de gătit; acest lucru va dura aproximativ încă 2 minute pentru mediu-rare (49°C), în funcție de grosimea peștelui. Nu întoarceți din nou peștele și nu acoperiți tigaia cu un capac.
Pasul 6
• Așezați somonul pe o farfurie, cu pielea crocantă în sus. Presărați fiecare bucată cu unt de ierburi. Serviți imediat.
  
  Notă culinară:
  
  Folosește porțiunea din mijloc a fileului astfel încât toate cele patru bucăți să aibă aceeași dimensiune. Acest lucru va asigura o gătire uniformă.
  
  Trandafirii de unt rămași pot fi păstrați într-o pungă la congelator.

Voturi: 1