Somon crocant provensal cu salată de varză roșie la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 516, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 26 G., carbohidrați 19 G., fibră 5 G., colesterol 78 mg, sodiu 717 mg, zahăr 7 G.

Fileul de somon prăjit în tigaie, cu o crustă frumoasă de muștar Dijon și ierburi de Provence, este servit cu o salată de varză roșie la grătar, ardei grași copți, măsline și portocale. Varza înnegrită conferă preparatului o aromă subtilă de fum, în timp ce portocala servește ca o legătură între pește și legume.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon

4 fileuri de somon cu piele, fiecare cântărind 120 g.
4 linguri de muștar Dijon
4 lingurițe de ierburi provensale uscate
1 lingură de ulei de măsline
2 linguri de unt nesărat
Sucul de la o jumătate de lămâie
1/4 cană de ceapă prăjită crocantă, cumpărată din magazin

Salată de varză roșie coaptă

Un sfert de varză roșie, fără codiță, tăiată în felii groase
Jumătate de ceapă, curățată de coajă (nu tăiați rădăcina), tăiată felii
3 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
1/4 cană din măslinele tale preferate fără sâmburi, tăiate în jumătate
1 ardei dulce copt, tăiat în fâșii
Segmente fără membrană de la o portocală (împreună cu sucul)
Sucul de la o jumătate de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, varză roșie, Portocale, ardei dulce, măslin, Muștar Dijon, Ierburi provensale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți fiecare bucată de somon pe toate părțile cu 1 lingură de muștar Dijon, apoi condimentați cu sare, piper și 1 linguriță de Herbes de Provence. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și adăugați ulei de măsline. Puneți peștele în tigaie, cu pielea în jos, și gătiți până când pielea devine aurie și crocantă, 6-7 minute.
Întoarceți cu grijă peștele cu o spatulă. Adăugați o lingură de unt în tigaie și gătiți peștele până când carnea devine aurie și temperatura internă atinge 55°C, încă 2-3 minute.

Adăugați lingura de unt rămasă și sucul de lămâie, apoi luați de pe foc. Serviți peștele peste salata de varză sotată. Stropiți sosul de lămâie din tigaie peste somon și decorați cu ceapă crocantă.

Salată de varză roșie coaptă:

Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mare. Ungeți varza și ceapa din abundență cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți varza și ceapa la grătar până când varza este ușor ofilită și rumenită, iar ceapa este moale și rumenită, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Scoateți de pe grătar și lăsați să se răcească până se răcește suficient pentru a fi manipulată. Îndepărtați codița și tocați grosier varza; transferați-o într-un bol mediu. Tocați grosier ceapa și adăugați-o în bol împreună cu măslinele, ardeiul roșu, feliile de portocală (cu suc), sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. Amestecați și condimentați cu sare, dacă este necesar.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Grătar, barbeque / Rețete ușoare la grătar / Legume și fructe la grătar / Bucătăria franceză / Jeff Mauro

Colecții de rețete