Curcan în unt cu ierburi
Voturi: 3
Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 596, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 3 G., fibră 1 G., colesterol 279 mg, sodiu 1222 mg, zahăr 1 G.
Calorii 596, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 3 G., fibră 1 G., colesterol 279 mg, sodiu 1222 mg, zahăr 1 G.
Amestecați untul cu suc de lămâie, ceapă verde și pătrunjel și frecați curcanul cu el, inclusiv sub piele, înainte de a-l frige. Curcanul trebuie să fie la temperatura camerei pentru a asigura o gătire uniformă. Rezultatul va fi o carne suculentă și fragedă, cu o piele crocantă și aromată. O delicatesă perfectă pentru o mare sărbătoare.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 4,5-5,5 kg.
- 110 g unt nesărat la temperatura camerei
- 1 lingură de chives proaspete tocate
- 2 lămâi, tăiate în 4 bucăți
- 2 lingurițe de suc de lămâie
- 1,5 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat + 3 crenguțe
- Un vârf de cuțit de ardei iute
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, pătrunjel, lămâie, ardei iute măcinat
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Scoateți măruntaiele din curcan și puneți-le deoparte pentru o altă utilizare. Îndepărtați orice bucăți de grăsime din apropierea cavității sau gâtului și aruncați-le. Tamponați curcanul pentru a-l usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper pe interior și pe exterior.
- Puneți untul, chives-ul, sucul de lămâie, ardeiul cayenne, pătrunjelul și 1/2 linguriță de sare și piper negru într-un robot de bucătărie și pulsați până la omogenizare. Separați cu grijă pielea de pieptul de curcan și apăsați jumătate din amestecul de unt sub piele, peste carnea pieptului. Frecați untul rămas pe toată pielea. Umpleți crenguțele de pătrunjel și sferturile de lămâie în cavitate. Legați pulpele împreună cu sfoară. Așezați aripioarele sub curcan și așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe grătarul unei tavi de copt.
- Coaceți curcanul până când începe să se rumenească, aproximativ 25 de minute. Acoperiți pieptul lejer cu folie de aluminiu, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Continuați coacerea până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C.
- Îndepărtați folia și continuați coacerea până când temperatura internă a pulpei atinge 74°C, aproximativ 30 de minute în plus. Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de a-l felia. Îndepărtați pătrunjelul și lămâile din cavitate înainte de a-l felia.
Categorii:
Rețete similare
