Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 40

Fursecurile shortbread cu covrigei au fost inventate într-o brutărie Compania de pâine pierdutăAu provenit din Philadelphia ca o modalitate de a folosi covrigeii vechi și de atunci au câștigat mulți adepți. În timpul dezvoltării acestei rețete, au fost testate mai multe tipuri de covrigei și fursecuri crocante pentru a vedea care s-ar potrivi cel mai bine cu aluatul tradițional de patiserie. Covrigeii crocanți cu unt au câștigat, dar și covrigeii clasici sunt potriviți. Înainte de coacere, fursecurile sunt unse cu o soluție de bicarbonat de sodiu și ou bătut, ceea ce le conferă o culoare delicioasă maro închis și o strălucire, iar un strop de sare grunjoasă va sugera celor care vor gusta aromele viitoare.

Ingrediente:

• 1 cană covrigei unși cu unt (aproximativ 46; aproximativ 60 g)
• 2,5 căni de făină premium
• 3 linguri de amidon de porumb
• 3 linguri de zahăr pudră
• 1/4 linguriță de sare fină
• 330 g unt nesărat la temperatura camerei
• 3/4 cană zahăr brun închis
• 1 lingură de sifon
• 1 ou mare, ușor bătut
• 1 lingură de sare pentru covrig sau sare grunjoasă
• 1,5 linguri granule de ciocolată semidulce
• 1 lingură de ulei de cocos

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, ulei de cocos, granule (chipsuri de ciocolată)

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Măcinați covrigeii într-un robot de bucătărie până devin măcinați fin și asemănători făinii. Măsurați 1/2 cană de covrigei zdrobiți și transferați-i într-un bol (aruncați restul). Încorporați făina, amidonul de porumb, zahărul pudră și sarea fină.
Pasul 2
• Puneți untul și zahărul brun în bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă și bateți la viteză medie, răzuind marginile după cum este necesar, până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute. Adăugați jumătate din amestecul de făină și amestecați la viteză mică timp de aproximativ 20 de secunde. Adăugați restul de făină și amestecați la viteză mică până la omogenizare.
Pasul 3
• Așezați aluatul pe o foaie de hârtie de copt de 35 cm și formați o bilă. Așezați hârtia de copt pe o tavă de copt de 23 x 33 cm și folosiți fundul unei căni de măsurat pentru a forma aluatul într-un dreptunghi uniform de dimensiunea tăvii de copt. Tăiați aluatul în jumătate pe orizontală, apoi în jumătate pe verticală pentru a crea 4 sferturi. Tăiați fiecare sfert în 10 felii pentru a obține 40 de dreptunghiuri înguste (capetele pot să nu fie perfecte, dar este în regulă). Congelați timp de 20 de minute.
Pasul 4
• Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pasul 5
• Adăugați bicarbonat de sodiu la 0,5 căni de apă caldă și amestecați bine. Acoperiți uniform aluatul cu soluția de bicarbonat de sodiu, apoi cu oul bătut. Presărați cu sare grunjoasă.
Pasul 6
• Coaceți, rotind tava de copt la jumătatea timpului, până când fursecurile sunt rumenite, 45-55 de minute. Lăsați-le să stea în tava de copt timp de 5 minute, apoi scoateți cu grijă fursecurile și transferați-le pe un tocător. Tăiați cu grijă în bare de-a lungul marcajelor pe care le-ați făcut anterior. Lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 25 de minute.
Pasul 7
• Topiți ciocolata și uleiul de cocos într-un bain-marie. Transferați într-un bol mic. Înmuiați treimea inferioară a fiecărui fursec în ciocolată și așezați-l pe o bucată curată de hârtie de copt. Refrigerati timp de 10 minute pentru a permite ciocolatei să se întărească. Depozitați fursecurile într-un recipient închis ermetic timp de până la 5 zile.

Voturi: 1