Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Această versiune a plăcintei cu cartofi „Potato Anna” este făcută cu două tipuri de cartofi: cartofi roșii obișnuiți și cartofi dulci. Singurele alte ingrediente sunt untul, sarea și rozmarinul proaspăt, care completează perfect aroma picantă de pin a cartofilor prăjiți. De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie potrivită pentru cuptor. Feliile subțiri de cartofi se așează în straturi în tigaie și se prăjesc mai întâi pe aragaz, apoi se dau la cuptor. Pentru o servire perfectă, toate feliile trebuie să fie perfect sigilate și să se desprindă ușor de tavă, ca o plăcintă mare, așa că folosiți o tigaie antiaderentă.

Ingrediente:

• 3 cartofi dulci mari (aproximativ 0,7 kg)
• 6 cartofi Russet Burbank medii (aproximativ 1,1 kg)
• 165 g unt nesărat, topit
• 3 linguri de rozmarin proaspăt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof dulce, cartof, unt, rozmarin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C. Curățați cartofii dulci și tăiați-i în rondele de 0,3 cm grosime (folosiți o mandolină, dacă aveți una). Curățați jumătate din cartofi și tăiați-i în rondele de 0,3 cm grosime. Nu-i puneți în apă: veți avea nevoie de amidon pentru a întări vasul.
Pasul 2
• 
  Ungeți fundul unei tigaie antiaderente, cu diametrul de 25 cm (10 inch), termorezistentă, cu 4 linguri de unt topit. Începând din centrul tigăii, aranjați un strat de felii de cartofi în cerc, suprapunându-le ușor. Presărați cu un praf de sare și puțin rozmarin.
Pasul 3
• Puneți tigaia la foc mediu. Lucrând rapid, adăugați încă două straturi din feliile de cartofi rămase, apoi două straturi de cartofi dulci, presărând sare și rozmarin între fiecare strat. Verificați fundul plăcintei pentru a vedea dacă se rumenește uniform; reglați focul dacă este necesar. Stropiți cu 4 linguri de unt topit. Curățați și tăiați felii subțiri cartofii rămași și adăugați-i în tigaie în încă 2-3 straturi, presărând ușor fiecare strat cu sare și rozmarin. Stropiți cu cele 4 linguri de unt topit rămase.
Pasul 4
• Când cartofii sunt aurii pe fund, transferați tigaia în cuptor și coaceți până când cartofii se înmoaie ușor, aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor; așezați fundul unei forme de plăcintă cu diametrul de 22 cm peste cartofi și apăsați ferm de câteva ori pentru a ajuta straturile să se lipească. Scoateți tava și puneți înapoi tigaia cu cartofii în cuptor; coaceți până când cartofii sunt fragezi și aurii pe deasupra, aproximativ 20 de minute în plus.
Pasul 5
• 
  Lăsați cartofii să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi treceți un cuțit mic pe margine pentru a desprinde plăcinta de marginile tăvii. Așezați o farfurie de servire cu susul în jos pe tavă și răsturnați cu grijă plăcinta de cartofi pe farfurie. Condimentați cu sare și piper negru.

Voturi: 6