Cartof Anna
Complexitate: uşor
Porții: 6
Plăcinta cu cartofi „Potatoes Anna” este un clasic al bucătăriei franceze. A fost inventată în timpul lui Napoleon al III-lea și consta doar din cartofi, mult unt și sare. De-a lungul timpului, rețeta de Cartofi Anna a rămas practic neschimbată, cu doar câteva condimente suplimentare adăugate, cum ar fi nucșoara, care accentuează perfect aroma cremoasă a caserolei. Cartofii, tăiați în felii rotunde subțiri, sunt așezați într-o tigaie în mai multe straturi și copți până devin aurii crocanți la exterior și cremoși și fragezi la interior. În esență, este o plăcintă cu susul în jos care încântă nu numai prin aroma sa, ci și prin modelul său fermecător atunci când este servită.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,1 kg cartofi Russet Burbank, curățați de coajă și puși într-un bol cu apă rece
- 60 - 90 g unt nesărat, topit
- 1,5 lingurițe sare grunjoasă
- 1/8 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
- Parmezan ras
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Topiți untul într-o cratiță mică.
Încălziți o tigaie antiaderentă medie sau o tigaie din fontă tratată la foc mediu-mic. Folosind un cuțit ascuțit sau o răzătoare, tăiați cartofii cât mai subțire posibil. Tamponați feliile de cartofi cu prosoape de hârtie. Începeți să așezați un strat suprapus de felii de cartofi pe fundul tigăii, lucrând în cerc de la margini spre centru. Turnați partea limpede de unt peste feliile de cartofi, lăsând orice solide pe fundul tigăii. - Repetați acest proces cu feliile de cartofi de încă 2 ori, creând 3 straturi de cartofi. Stropiți fiecare strat cu puțin unt și presărați-l alternativ cu sare, piper și nucșoară. Gătiți la foc mic până când cartofii devin aurii pe fund, aproximativ 25-30 de minute. Agitați tigaia de câteva ori în timpul gătirii pentru a preveni lipirea.
- Scurgeți excesul de unt într-un castron mic și dați-l deoparte. Puneți un capac plat de dimensiunea cratiței peste cartofi. Ținând capacul ferm pe cartofi, întoarceți-l cu grijă. Turnați untul pus deoparte în cratiță și introduceți cartofii la loc.
- Puneți tava în cuptor și coaceți timp de 25-30 de minute. Agitați tava de câteva ori în timpul coacerii pentru a preveni lipirea cartofilor. Fundul caserolei trebuie să fie auriu și crocant, iar cartofii trebuie să fie copți complet. Scurgeți orice grăsime rămasă din tavă și transferați plăcinta cu cartofi pe un platou de servire. Tăiați felii, presărați cu parmezan ras și serviți.
Autorul rețetei - Jackie Hourigan este scriitoare și gazda unei emisiuni culinare.
Categorii:
Rețete similare
