Latkes cu cartofi dulci și chives

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 346, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 6 G., carbohidrați 30 G., fibră 3 G., colesterol 66 mg, sodiu 540 mg, zahăr 5 G.

Pentru o nouă abordare a latkes-urilor evreiești tradiționale, adăugați cartofi dulci la cartofii rași. Au o aromă ușor dulce care echilibrează perfect iuțeala cepei verzi. Serviți latkes-urile finite fierbinți pentru a vă bucura pe deplin de coaja crocantă a cartofului și de centrul fraged.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cartof mediu Russet Burbank, curățat și dat pe răzătoare (aproximativ 250 g)
1 cartof dulce mare, curățat și dat pe răzătoare (aproximativ 450 g)
1 ou întreg + 1 albuș de ou
0,5 căni de făină
1 lingură de usturoi tocat
2 lingurițe de ardei iute
2 lingurițe scorțișoară măcinată
2 linguri de chives proaspăt tocat
3 linguri de ulei de rapiță (canola)
450 g smântână
Frunze proaspete de pătrunjel, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, ardei iute măcinat, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii și cartofii dulci rași într-un bol cu apă, amestecați, apoi puneți-i într-o sită și lăsați apa să se scurgă complet.
Într-un bol mare de sticlă, bateți oul și albușul până se omogenizează, aproximativ 30 de secunde. Cerneți făina în ou, apoi adăugați usturoiul zdrobit, ardeiul cayenne și scorțișoara. Adăugați chives-ul. Adăugați câte 3 lingurițe de sare și piper negru; bateți până se omogenizează. Adăugați cartoful dulce și cartoful și amestecați bine.

Puneți o tigaie mare din fontă sau o tigaie cu fund gros la foc mediu. Adăugați uleiul. Când s-a încins, turnați 3 linguri de aluat pe fiecare latke. Neteziți ușor fiecare porție cu o spatulă cu crestătură. Aveți grijă să nu aglomerați tigaia.
Prăjiți latkes-urile până se rumenesc pe fund, 2-3 minute. Întoarceți-le cu o spatulă și continuați să gătiți pe cealaltă parte, aproximativ 6 minute în total. Latkes-urile ar trebui să fie gătite complet și aurii intens. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Condimentați ușor cu sare și piper. Serviți imediat cu un praf de smântână și o presărare de pătrunjel.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de toamnă / Mic dejun / Brutărie / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Mâncăruri cu cartofi / Cartof dulce / Produse de patiserie din cartofi / Food Network - rețete

Colecții de rețete