Crullers sunt gogoși franțuzești cu cremă de vanilie.
Voturi: 4
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de chiftele
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de chiftele
Gogoșile franțuzești sunt niște gogoși prăjite în ulei, făcute din aluat de choux, în formă de inele ondulate. Pentru a crea aluatul perfect, adăugați făină într-un amestec clocotit de lapte, apă, zahăr și unt. Aluatul are nevoie de mult lichid, astfel încât aburul să facă gogoșile să facă bule și să crească. Este esențial să răciți aluatul înainte de a adăuga ouăle și să amestecați bine după fiecare adăugare. Prăjiți gogoșile într-o friteuză sau într-o cratiță cu mult ulei, pudrați cu zahăr pudră și savurați. Aceste gogoși aurii și aeree vor impresiona pe toată lumea!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 cană lapte semidegresat 2%
- 3/4 cană de apă
- 0,5 cană + 2 linguri (30 g) unt
- 2 lingurițe de zahăr
- 0,5 lingurițe de sare
- 1 și 2/3 căni de făină premium, cernută
- 5 ouă mari, la temperatura camerei
- Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
- Zahăr pudră, pentru pudrat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aluat de chouxCombinați laptele, apa, untul, zahărul și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mic și încorporați făina cu o lingură de lemn, amestecând energic până când aluatul se desprinde de marginile cratiței (și nu se mai lipește). Transferați aluatul într-un bol mare și bateți-l cu un mixer echipat cu paleta la viteză medie timp de 1-2 minute pentru a se răci puțin.
- Spargeți două ouă într-un bol mic și bateți-le cu un tel până se omogenizează ușor. Adăugați ouăle în aluat, continuând să bateți la viteză medie, și amestecați bine. Adăugați celelalte 3 ouă, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Umpleți o cratiță cu ulei până la o adâncime de aproximativ 5 cm, dar doar o treime din înălțime. Încălziți-o la 170°C (folosiți un termometru pentru sirop sau pentru grăsimi) sau folosiți o friteuză, urmând instrucțiunile producătorului.
- Prăjiți crustele cât aluatul este încă cald.Umpleți un poș de patiserie din pânză (nu unul din plastic de unică folosință) cu aluatul de choux, prevăzut cu un vârf mare în formă de stea (poate fi necesar să îl reumpleți de mai multe ori). Desenați cercuri din aluat pe o foaie mică de hârtie de copt ușor unsă și puneți-le cu grijă de pe hârtie în ulei, având grijă să nu se stropească. De asemenea, puteți inversa cercurile de aluat de pe hârtie pe o lingură cu fantă și le puteți pune în ulei.
- Prăjiți gogoșile timp de aproximativ 5 minute, întorcându-le o dată. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați gogoșile pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și lăsați-le să se răcească puțin. Presărați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
