Beigneturi

Voturi: 4

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 gogoși

Beignetele aurii și aerisite din New Orleans sunt făcute din aluat de drojdie și se servesc calde, pudrate cu zahăr pudră, cu o ceașcă de cafea caldă cu lapte sau cacao. În această rețetă, aluatul de drojdie crește la frigider. Cel mai bine este să îl lăsați să crească peste noapte pentru a permite drojdiei să-și facă treaba încet și uniform. Acest lucru va duce la beignete mai aromate și mai pufoase. Serviți beignetele imediat după prăjire sau păstrați-le într-un cuptor cald până când sunt gata de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană de apă caldă
1 plic de drojdie uscată activă
1/4 cană de zahăr + un vârf de cuțit suplimentar
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 ou mare
0,5 căni de lapte condensat neîndulcit
4 căni de făină premium + mai multă, după cum este necesar
2 linguri de grăsime de cofetărie
Unt
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
1 cană zahăr pudră, pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, lapte concentrat, ouă, făină premium, margarină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Începeți prin a activa drojdia. Turnați apă caldă în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat (sau într-un bol mare), adăugați drojdia și un praf de zahăr. Amestecați și lăsați deoparte până când drojdia se dizolvă, aproximativ 10 minute.
Adăugați 1/4 cană de zahăr, sarea, ouăle și laptele evaporat într-un bol. Cu mixerul la viteză mică, adăugați jumătate din făină și amestecați. Adăugați grăsimea vegetală, apoi încorporați treptat făina rămasă și frământați aluatul. Opriți mixerul, răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați-l cu mâinile. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, pentru a forma un aluat neted (ar trebui să fie destul de ferm). Puneți aluatul într-un bol mare, uns cu unt, și acoperiți-l cu folie alimentară. Dați aluatul la frigider timp de cel puțin 3-4 ore sau peste noapte.

După ce aluatul s-a odihnit, răsturnați-l cu grijă pe o suprafață ușor înfăinată. Presărați puțină făină deasupra pentru a fi mai ușor de lucrat. Modelați-l cu grijă într-un dreptunghi cu grosimea de 2,5 cm, gata de tăiat în pătrate. Folosind un cuțit ascuțit sau o formă de pizza, tăiați aluatul în pătrate. Ar trebui să aveți aproximativ 12 pătrate mari, în funcție de cât de gros l-ați întins.
Preîncălziți cuptorul la 120°C.
Într-o cratiță mare, cu fund gros, încălziți aproximativ 7,5 cm de ulei vegetal la foc mediu, până la 175°C. Prăjiți beigneturile în tranșe (lăsați suficient spațiu între ele, deoarece se vor umfla în timpul prăjirii), aproximativ 3 minute per tranșă. Întoarceți-le în ulei și prăjiți-le până se rumenesc uniform pe ambele părți. Transferați-le pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie și mențineți-le calde în cuptor în timp ce prăjiți restul de beigneturi. Pentru servire, transferați beigneturile pe un platou de servire și presărați-le din abundență cu zahăr pudră.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Mic dejun / Deserturi / Gogoși, plăcinte, chifle / Bucătăria franceză / Tyler Florence

Colecții de rețete