Gogoși cu cremă de scorțișoară
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 de mini-gogoși
Aceste gogoși miniaturale sunt făcute dintr-un aluat de choux făcut dintr-un amestec de făină de grâu și bază uscată de piure de cartofi instant. Se adaugă și unt, zahăr, vanilie și ouă. Aluatul este apoi turnat în uleiul încins folosind o cupă mică de înghețată, cu diametrul de aproximativ 2,5 cm. Această metodă asigură că gogoșile sunt prăjite uniform pe interior și pe exterior și că își mențin o formă rotundă uniformă. Scoateți-le din friteuză și tăvăliți-le imediat printr-un amestec de zahăr și scorțișoară măcinată. Cantitatea generoasă de unt și baza uscată de piure de cartofi instant creează o textură delicată, iar aroma de scorțișoară cu siguranță îi va captiva pe toți.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 linguri de unt nesărat
- 1 linguriță extract de vanilie
- 0,5 căni de făină premium
- 0,5 cană piure de cartofi instant
- 1,5 căni de zahăr
- 0,5 lingurițe de sare
- 3 ouă mari + 1 albuș
- 2 linguri de scorțișoară măcinată
- Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, combinați 1/2 cană de apă, untul și vanilia; aduceți la fierbere, amestecând pentru a topi untul. Luați de pe foc și adăugați făina, cartofii instant uscați, 1/2 cană de zahăr și sarea. Puneți cratița înapoi la foc mediu și amestecați până când aluatul devine tare și se desprinde de pe marginile cratiței, aproximativ 2 minute. Transferați aluatul în bolul unui mixer vertical sau într-un bol mediu; lăsați să se răcească timp de aproximativ 10 minute.
- Bateți aluatul la viteză medie-mare cu un mixer prevăzut cu paletă sau o lingură de lemn; adăugați ouăle și albușurile pe rând, batând bine după fiecare adăugare. După ce ouăle sunt încorporate, bateți încă aproximativ 1 minut, până când aluatul este neted și lucios. Lăsați-l să se odihnească 1 oră.
- Într-un vas puțin adânc, combinați restul de cană de zahăr și scorțișoară. Puneți o cratiță înaltă și cu fund gros la foc mediu și umpleți-o cu ulei vegetal pe o treime; încălziți până la 170°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Folosiți o lingură mică de înghețată pentru a turna aluatul în ulei (prăjiți în tranșe).
Nota
Este foarte important să picurați aluatul în ulei cu o cupă mică de înghețată, nu cu o lingură.. - Prăjiți, întorcându-le o dată, până se rumenesc, aproximativ 6 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați gogoșile în amestecul de scorțișoară și zahăr și rulați-le pentru a le acoperi complet. Serviți calde.
Autorul rețetei - Bucătarul Charles Granquist este instructor de cofetărie la școala culinară.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
