Timp: 3 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Această plăcintă, care amintește de o coroană de Crăciun, va fi un plus binevenit pentru sezonul sărbătorilor și va împodobi masa la orice altă sărbătoare. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care doresc să surprindă oaspeții. Sub foietajul cu model se află pere condimentate, fiecare conținând o surpriză delicioasă de trufe de ciocolată topite.

Ingrediente:

• 1 sticlă (750 ml) de vin roșu sec
• 1/4 cană de zahăr granulat
• 2 bețișoare de scorțișoară
• 2 steluțe întregi de anason
• 1 păstaie de vanilie, desfăcută și răzuită semințele
• 1 lingură de coajă de portocală (de la aproximativ o jumătate de portocală)
• 3 pere, curățate de coajă, tăiate în jumătate și fără miez
• 1 pachet (490 g) de foietaj
• Făină, pentru pudrat
• 6 trufe de ciocolată neagră
• 1 albuș de ou mare
• Zahăr cristal grosier, pentru decor
• Echipament special: o tavă de copt cu dimensiunile de 46 cm pe 33 cm

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vin roșu, zahăr, scorţişoară, anason stelat, păstaie de vanilie, Coajă de portocală, pere, foietaj, făină, ciocolate, ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C
Pasul 2
• Combinați vinul, zahărul granulat, bețișoarele de scorțișoară, anasonul stelat, semințele de vanilie și coaja de portocală într-o tigaie medie, la foc mediu-mare, și aduceți la fierbere. Puneți jumătățile de pere, cu partea convexă în jos, în lichidul de poșare (nu vă faceți griji dacă fructul nu este complet scufundat). Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Opriți focul și întoarceți perele astfel încât partea opusă să fie acum scufundată. Lăsați fructele să se răcească la temperatura camerei în lichidul de poșare, aproximativ 45 de minute.
Pasul 3
• Între timp, pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o foaie de foietaj într-un pătrat de 30 cm cu latura, pentru a forma baza tortului coroniță.
Pasul 4
• Întindeți a doua foaie de foietaj pe o suprafață ușor înfăinată, într-un dreptunghi de 30 cm x 33 cm. Tăiați o fâșie de 3 cm x 30 cm. Folosind un cuțit de curățat, decupați din ea douăsprezece frunze de 3 cm lungime. Apăsați ușor lama în fiecare „frunză” pentru a simula venele. Puneți deoparte.
Pasul 5
• În pătratul de aluat rămas de 30 cm, faceți fante verticale de 4 cm lungime, așezându-le una sub alta și lăsând 0,6 cm între ele. La 1 cm de prima coloană, faceți o a doua fantă similară. Prima fantă din noua coloană trebuie să înceapă în centrul fantei de sus din prima coloană și să se termine în mijlocul celei de-a doua fante din prima coloană. Continuați să aplicați modelul până când întregul pătrat este acoperit. Stivuiți foile de aluat de sus și de jos, împreună cu „frunzele” decupate, pe o tavă de copt, căptușindu-le cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie alimentară. Refrigerati până când aluatul este suficient de ferm pentru a fi manipulat (aproximativ 20 de minute).
Pasul 6
• Așezați pătratul de foietaj de la baza plăcintei pe o foaie de hârtie de copt și începeți să asamblați plăcinta, punând un bol de 7 cm în centru. Umpleți fiecare jumătate de pară cu o trufă de ciocolată. Aranjați 6 jumătăți de peră într-un cerc, cu partea tăiată în jos, cu capetele înguste orientate spre exterior, și lăsând 2 cm între fundul bolului și pere.
Pasul 7
• Ungeți perele cu aluat și ungeți-le cu albuș de ou. Așezați deasupra o foaie de copt în formă de fantă și întindeți-o ușor pentru a crea niște deschideri în formă de diamant. Apăsați aluatul în jurul fiecărei jumătăți de peră pentru a-l sigila. Treceți un cuțit de curățat în jurul bolului, apoi scoateți-l împreună cu aluatul din centru. Apăsați din nou pentru a sigila această margine. Folosind un cuțit de curățat, tăiați excesul de aluat din jurul exteriorului perelor, lăsând o margine de 1,5 cm.
Pasul 8
• Ungeți partea de sus a foietajului cu albuș de ou. Atașați două „foi” la capătul îngust al fiecărei pere și ungeți-le cu ou. Presărați plăcinta cu zahăr grunj. Folosind hârtie de copt, transferați cu grijă plăcinta pe o tavă de copt de 46 cm pe 33 cm.
Pasul 9
• Coaceți plăcinta până când aluatul crește și devine auriu (20-25 de minute). Lăsați-o să se răcească timp de 5 minute înainte de servire.

Voturi: 1