Plăcintă fără gluten cu pere și merișoare
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
O plăcintă cu fructe frumoasă, delicioasă și umedă, cu o crustă sfărâmicioasă și luxuriantă, fără făină de grâu, este o realitate! Măsurați cu precizie toate ingredientele și urmați rețeta pas cu pas pentru a crea crusta perfectă fără gluten. Înlocuiți făina de grâu din aluat cu făină de orez și amidon de tapioca și adăugați albușuri de ou, unt, cremă de brânză și zahăr. Pentru a face aluatul mai ușor de lucrat, răciți-l complet și întindeți-l ușor între două foi de hârtie de copt. Pentru umplutură, folosiți orice amestec de fructe și fructe de pădure de sezon, cum ar fi pere dulci și merișoare acrișoare, care vor crea un echilibru minunat cu textura plăcintei. Amestecați fructele cu amidon pentru a vă asigura că umplutura rămâne la locul ei și arată delicios după ce plăcinta finită s-a răcit.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat
- 2 căni de făină de orez brun
- 0,5 cană de amidon de tapioca
- 1/4 cană de zahăr
- 0,5 lingurițe de sare
- 1 cană de cremă de brânză rece
- 1 cană de unt rece
- Albuș de la 2 ouă
Umplutură de fructe
- 3 căni de pere Bartlett sau Anjou, curățate și feliate (aproximativ 4 pere medii)
- 2 căni de merișoare proaspete sau congelate
- 1,5 căni de zahăr
- 2 linguri de amidon de tapioca
- 2 lingurițe coajă de portocală rasă fin
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
- 1 ou, bătut cu 2 linguri de apă, pentru uns
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Amestecați făina de orez, amidonul de tapioca, zahărul și sarea. Tăiați crema de brânză în bucăți mari și untul în bucăți de aproximativ jumătate din mărimea lor (astfel încât să fie încorporate uniform în aluat). Încorporați aluatul cu un cuțit până când acesta are o textură grosieră și sfărâmicioasă.
Într-un bol mic, bateți albușurile de ou până devin spumoase, apoi încorporați-le în aluat, amestecând până se leagă. Formați aluatul în 2 discuri, înfășurați-le și dați-le la frigider timp de aproximativ o oră pentru a se întări. - UmplereCombinați perele și merișoarele cu zahărul, amidonul de tapioca, coaja de pește, vanilia și ienibaharul.
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Scoateți o bucată de aluat din frigider, derulați-o, presărați-o ușor cu făină de orez și așezați-o între 2 foi de hârtie de copt. Întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Îndepărtați foaia de hârtie de copt de deasupra și transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm, dezlipind foaia de hârtie de copt rămasă. Întindeți umplutura de fructe peste aluat.
- Întindeți al doilea disc de aluat în același mod și așezați-l peste umplutura de fructe. Tăiați și prindeți marginile aluatului și folosiți o foarfecă sau un cuțit mic pentru a face găuri în partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Ungeți partea de sus a plăcintei cu ouăle spălate și așezați tava pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
- Coaceți plăcinta timp de aproximativ 50 de minute, până când crusta devine aurie și umplutura face bule. Răciți plăcinta complet la temperatura camerei și feliați-o. Alternativ, o puteți refrigera și servi rece.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
