Plăcintă de Crăciun cu coroană de scorțișoară

Voturi: 2

După o vacanță în familie, invitați câțiva oaspeți la voi. Ce ar putea fi mai plăcut decât să despachetați cadouri în această dimineață frumoasă, la o ceașcă de ceai și prăjituri festive?

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

O rețetă pas cu pas pentru plăcintă împletită cu un strat de scorțișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1/2 cană lapte integral
Un plic (7 g) de drojdie uscată activă (aproximativ 2 1/4 lingurițe)
1/4 cană de zahăr
3/4 linguriță sare fină
1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
2 3/4 până la 3 căni de făină, plus mai mult pentru lucrul cu aluatul*
4 linguri (55 g) unt nesărat, topit
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 gălbenuș mare de ou
Spray de gătit
Cireșe Maraschino și frunze proaspete de mentă pentru decor

Umplere

12 linguri (165 g) unt nesărat rece, tăiat în bucăți
1/3 cană de zahăr
1/4 cană de făină
1 lingură de scorțișoară măcinată

fondant

1 cană de zahăr pudră, plus mai mult dacă este nevoie
2 linguri de lapte
2 lingurițe de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă, extract de vanilie, zahăr pudră, suc de lămâie, nucşoară, scorţişoară, cireșe de cocktail, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică, încălziți 1/2 cană de apă și lapte la 37-40°C (99-104°F) folosind un termometru pentru bomboane. Luați de pe foc și adăugați drojdia și un praf de zahăr, amestecând. Lăsați să stea 5 minute, până se face spumă.
AluatÎntr-un bol mare, combinați sarea, nucșoara, 2 3/4 căni de făină și zahărul.

Într-un mixer vertical, bateți untul topit, vanilia, gălbenușul de ou și drojdia dizolvată cu telul la viteză medie. Înlocuiți-l cu telul pentru aluat. Încorporați ingredientele uscate din bol și amestecați la viteză mică până se formează un aluat lipicios.

Măriți viteza, adăugați făina puțin câte puțin, până la 1/4 cană, și amestecați până obțineți un aluat moale și neted, 3-4 minute. Formați o bilă.

Pulverizați marginile unui bol mare cu spray de gătit. Puneți aluatul în bol și folosiți-l pentru a absorbi tot uleiul. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de maximum o oră, până când aluatul își dublează volumul. (Puteți refrigera aluatul peste noapte și apoi îl puteți lăsa să crească într-un loc cald înainte de a coace pâinea conform rețetei.)
Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi cu dimensiunile de 25 x 45 cm.

UmplereÎntr-un mixer vertical, mixați untul, zahărul, făina și scorțișoara. Întindeți amestecul de firimituri pe întreaga suprafață a aluatului, lăsând o margine de 3 cm în jurul părții superioare.

Acum începeți să întindeți aluatul într-un sul cu lățimea de 45 cm. Ungeți marginea rămasă cu gălbenuș de ou și așezați-l cu cusătura în jos. Rulați sulul într-un cerc, apăsați și prindeți capetele.
Folosește o spatulă pentru a ridica rulada și a o transfera pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acum, începe să împletești. Împarte vizual cercul în trei secțiuni, făcând cinci tăieturi în fiecare secțiune, dar nu tăia complet, lăsând trei sferturi din spațiu în centru.
Luați o fâșie și așezați-o plat, întorcând fiecare „petală” pe dos, suprapunându-se ușor una peste alta, pentru a obține 15. Pulverizați folia de plastic cu spray de gătit și acoperiți coroana. Lăsați-o să crească timp de aproximativ 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Coaceți până când coroana devine aurie și pufoasă, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească pe un grătar pentru a permite fundului să se usuce, aproximativ 10 minute.
fondantÎntr-un bol mediu, amestecați zahărul pudră, laptele și sucul de lămâie pentru a crea o glazură groasă, dar translucidă, adăugând puțin mai mult zahăr pudră pentru a obține consistența lipicioasă potrivită. Stropiți peste coroană și dați la frigider.

Înainte de servire, decorați cu frunze de mentă și o cireșă maraschino, pentru a semăna cu o crenguță de vâsc de Crăciun.

Notă *

Pentru a asigura produse de patiserie pufoase, nu presăm făina în cana gradată. În schimb, o punem cu lingurița în cana gradată, îndepărtând excesul..