Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Acest sufleu festiv are literalmente o crustă aurie strălucitoare, dezvăluind un desert asemănător unui nor, cu o aromă dulce de ghimbir. Amestecați trei tipuri de ghimbir în aluatul de sufleu: ghimbir măcinat, ghimbir proaspăt ras și ghimbir confiat. Apoi, încorporați albușurile de ou bătute separat și cremă de tartar și coaceți la cuptor. Presărați sufleul finit cu pudră aurie comestibilă și serviți.

Ingrediente:

• 6 linguri (90 g) unt nesărat, plus extra pentru uns, la temperatura camerei
• 0,5 cană + 3 linguri de zahăr
• 1/3 cană de făină
• 1 cană lapte integral la temperatura camerei
• 0,5 cană de frișcă
• 1 lingură de ghimbir măcinat
• 6 ouă mari, la temperatura camerei, separați gălbenușurile de albușuri
• 1/3 cană de ghimbir confiat, tocat mărunt
• 5 cm rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată de coajă și rasă fin
• 1/8 linguriță cremă de tartar
• Pudră de aur comestibilă*
• Echipament special: vas de sufleu cu o capacitate de 6-8 cești

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

unt, zahăr, făină premium, lapte, cremă, ghimbir măcinat, ouă, fructe confiate, rădăcină de ghimbir, cremă de tartar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Ungeți fundul și lateralele unei forme de tort cu detașabil cu unt, apoi presărați cu 3 linguri de zahăr.
Pasul 2
• Într-o cratiță cu fund mediu și gros, topiți 6 linguri (90 g) de unt la foc mediu până se spumează. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut. Încorporați treptat laptele, smântâna și ghimbirul măcinat cu un tel. Gătiți, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă și devine omogenă, aproximativ 2 minute. Turnați amestecul de lapte într-un bol mare. Încorporați restul de 1/2 cană de zahăr cu un tel. Adăugați gălbenușurile de ou unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Încorporați ghimbirul confiat și proaspăt.
Pasul 3
• În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, bateți albușurile și crema de tartar până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute. Folosind o spatulă mare, încorporați amestecul de albușuri în amestecul de lapte. Turnați aluatul în tava pregătită. Așezați tava pe o tavă de copt cu margini și coaceți, fără a deschide ușa cuptorului, până se rumenesc, 20-25 de minute.
Pasul 4
• Folosind o pensulă de patiserie, ungeți partea de sus a sufleului cu pudră aurie comestibilă și serviți imediat.
  
  

  Nota

  
  Pudra de aur comestibilă este disponibilă în raioanele de produse alimentare gourmet și în magazinele specializate.

Voturi: 1