Sufleu de brânză cu bacon crocant

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 311, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 15 G., proteine 11 G., carbohidrați 4 G., fibră 0 G., colesterol 174 mg, sodiu 293 mg, zahăr 3 G.

Acest sufleu ușor și aerisit, cu brânză Edam și bucățele crocante de bacon, este un aperitiv sau o garnitură minunată pentru orice masă de sărbătoare. Coapte în ramekinuri individuale, perfecte pentru o servire elegantă, sufleurile ies frumos aurii și pufoase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Béchamel

1 și 1/4 căni de lapte
1/4 cană de unt
5 lingurițe de făină
6 gălbenușuri de ou
Un vârf de cuțit de sare
Un vârf de cuțit de piper negru
Un vârf de cuțit de ardei iute

Amestec de brânză

90 g de brânză Edam
60 g unt
90 g de cremă de brânză
Bateți albușurile a 8 ouă
Un vârf de cuțit de sare
110 g bacon tocat mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, ouă, Brânză Edam, cremă de brânză, slănină, ardei iute măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți laptele la fierbere. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, adăugați făina și gătiți până când amestecul începe să facă bule, dar nu se înnegrește. Adăugați treptat laptele fierbinte, amestecând constant. Gătiți până când consistența este omogenă și groasă, iar sosul începe să fiarbă la foc mic. Gătiți timp de 3-5 minute, amestecând constant. Luați de pe foc și transferați într-un bol. Amestecați sosul cu gălbenușurile de ou, sarea, piperul și ardeiul iute cayenne.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Pregătiți formele de sufleu ungându-le până la margine cu unt înmuiat. Presărați uniform formele cu parmezan ras fin. Pregătiți un bain-marie pentru sufleu și preîncălziți-l în cuptor.
Într-un bol, combinați crema de brânză, untul și brânza Edam; topiți-le. Adăugați bechamel-ul în amestecul de brânză. Folosind o spatulă, încorporați albușurile de ou bătute în amestec.
Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie până devine crocantă. Așezați-o pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Umpleți formele pregătite cu amestecul de sufleu. Ștergeți marginile formelor. Așezați-le într-o baie de aburi pe o tavă de copt și coaceți timp de 15 minute, până când se ridică cu 2,5 cm deasupra marginilor formelor. Scoateți sufleurile din cuptor. Puneți 1 linguriță de bacon crocant în centrul fiecărui sufleu și serviți.

Autorul rețetei - Roland Passot este bucătar, maitre d', activist social și curator.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mic dejun / Mâncăruri festive / Feluri principale / Ouă și produse lactate / Bucătăria franceză

Colecții de rețete