Sufleu aerisit de ciocolată
Voturi: 3
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Sufleul perfect și bogat se prepară cu un sos de ciocolată și unt, în care se încorporează separat gălbenușurile și albușurile de ou bătute. Acestea creează un milion de bule în aluat, care vor ridica sufleul în timpul coacerii, dându-i textura sa aerisită caracteristică și un blat pufos. Serviți sufleul imediat după coacere, altfel desertul va începe treptat să se prăbușească - nu este o delicatesă de pregătit în avans. După cum spune zicala, „Trebuie să aștepți sufleul, dar sufleul nu te poate aștepta”. Sufleurile individuale de ciocolată se coc și se servesc în ramekinuri de 180 ml.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 200 g ciocolată neagră sau semidulce, tocată mărunt
- 4 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tăvile
- 1,5 lingurițe extract de vanilie
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 3 linguri de apă caldă
- 0,5 cană de zahăr + 2 linguri.
- Albușuri de la 8 ouă mari, la temperatura camerei
- 0,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
- Zahăr pudră pentru presărat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, ouă, suc de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți 6 forme de tort (câte 180 ml fiecare) cu unt înmuiat, apoi pudrați cu zahăr pudră. Puneți formele de tort pregătite în congelator. Acest lucru se poate face cu o seară înainte.
- Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Puneți ciocolata și untul într-un bol mediu. Turnați aproximativ 2 cm de apă în cratiță și aduceți la fierbere ușoară; așezați bolul cu ciocolata și untul deasupra, asigurându-vă că nu ating apa. Amestecați ocazional până când ciocolata este topită și fină. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie.
- În bolul unui mixer vertical, combinați gălbenușurile de ou cu apa caldă și bateți până se fac spumă. Adăugați treptat 2 linguri de zahăr și bateți timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul formează o panglică atunci când este desprins de pe tel. Încorporați ușor gălbenușurile în amestecul de ciocolată. Spălați bine bolul dacă îl folosiți pentru a bate albușurile de ou.
- Scoateți formele pregătite din congelator. Puneți albușurile de ou și sucul de lămâie în bolul unui mixer vertical. Bateți la viteză medie până se formează spumă, apoi adăugați treptat restul de 0,5 căni de zahăr și măriți viteza mixerului la mare. Bateți până se formează vârfuri tari, dar nu uscate.
- Încorporați rapid aproximativ o treime din albușurile bătute în ciocolată până obțineți o compoziție pufoasă; apoi încorporați restul de albușuri până obțineți o compoziție omogenă. Turnați cu grijă amestecul în formele de sufleu cu o lingură și așezați-le pe o tavă de copt. Neteziți suprafața sufleului, punând înapoi în bol orice movile de compoziție.
- Coaceți imediat până când sufleul se ridică cu aproximativ 4 cm deasupra marginii formei și partea de sus se întunecă ușor, aproximativ 18-20 de minute. Scoateți din cuptor, pudrați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
