Sufleu cu budincă de lămâie

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 442, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 16 G., proteine 7 G., carbohidrați 43 G., fibră 0 G., colesterol 247 mg, sodiu 112 mg, zahăr 38 de ani G.

Dacă încorporați cu grijă albușurile de ou bătute separat într-o budincă delicată de lămâie și o coaceți la baie de aburi, veți obține un sufleu ușor și aerat - un desert care vă va impresiona oaspeții prin aroma și textura sa. Serviți sufleul în ramekine individuale și serviți-l cât este încă cald. Pentru un desert și mai sofisticat, puneți o cupă mică de sorbet de zmeură în centrul fiecărui sufleu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g unt nesărat, plus extra pentru unsul ramekinelor
3/4 cană de zahăr + extra pentru pudrat ramekinele
0,5 cană de suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 4 lămâi) + 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
4 ouă mari (separați albușurile de gălbenușuri)
2 linguri de făină premium
Un vârf de cuțit de sare
Un vârf de cuțit de cremă de tartar, opțional
Sorbet de zmeură, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă de tartar, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți ușor 4 ramekinuri de 240 ml (8 uncii) cu unt, apoi presărați fiecare cu zahăr. Acest lucru se poate face cu până la 2 ore înainte.
Într-o cratiță medie cu fund gros, topiți untul la foc mediu-mic, apoi lăsați-l să se răcească până devine călduț. Adăugați zahărul, sucul și coaja de lămâie, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adăugați gălbenușurile de ou. Încălziți la foc mediu-mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și atinge 80°C, aproximativ 10 minute. Nu aduceți la fierbere.

Transferați amestecul într-un bol mare și încorporați făina până se omogenizează. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C.
Puneți albușurile de ou, sarea și cremorul tartar într-un bol mare, curat și nereactiv. Bateți albușurile cu un mixer până se formează vârfuri moi. Încorporați un sfert din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri pentru a deschide compoziția. Încorporați ușor restul de albușuri bătute.
Împărțiți sufleul în mod egal între ramekinele pregătite. Așezați ramekinele umplute într-o tavă de copt. Turnați cu grijă suficientă apă fierbinte în tavă, cât să ajungă la jumătatea marginilor ramekinelor. Coaceți sufleurile până se rumenesc deasupra, 12-14 minute. Folosind un clește, scoateți cu grijă sufleurile fierbinți din apă și transferați-le pe un platou de servire.
Dacă doriți, faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui sufleu și adăugați o lingură de sorbet de zmeură. Serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mixer / Mâncăruri de vară / Deserturi / Sufleu, budinci, bezele, bezele / Food Network - rețete

Colecții de rețete