Sufleu cu brânză albastră
Voturi: 1
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
Un sufleu poate fi mai mult decât un simplu desert; poate fi și un aperitiv delicios și savuros care va fi în centrul atenției la petrecerea familiei tale. Brânza Roquefort albastră o transformă într-o delicatesă sofisticată. Pentru un sufleu perfect pufos, sosul de brânză se amestecă cu albușuri de ou bătute până se înmoaie și se coace în cuptor până când deasupra tăvii se ridică un vârf auriu mare. Pentru a preveni căderea prematură a vârfului, nu deschideți ușa cuptorului pe tot timpul de coacere. Serviți sufleul de brânză albastră imediat ce a fost scos din cuptor.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
- 1/4 cană de parmezan ras fin, plus extra pentru presărat
- 3 linguri de făină
- 1 cană lapte fierbinte (nu aduceți la fierbere)
- Un vârf de cuțit de ardei iute
- Un vârf de cuțit de nucșoară
- 4 gălbenușuri de ou mari, la temperatura camerei
- 90 g brânză Roquefort, tocată
- Albușuri de la 5 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/8 linguriță cremă de tartar
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: brânză albastră, Brânză parmezană, ouă, lapte, ardei iute măcinat, nucşoară, cremă de tartar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Ungeți interiorul unui vas de sufleu cu o capacitate de 8 căni (19 cm în diametru și 8,5 cm adâncime) și presărați uniform cu parmezan.
- Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mic. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 2 minute. Luați de pe foc și încorporați laptele fierbinte, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru, ardeiul cayenne și nucșoara. Gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de 1 minut, până se omogenizează.
- Opriți focul și încorporați sosul iute cu un tel, câte un gălbenuș de ou pe rând. Adăugați brânza Roquefort și 1/4 cană de parmezan și transferați într-un bol mare.
- Puneți albușurile de ou, cremorul tartar și un praf de sare în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Bateți la viteză mică timp de 1 minut, apoi la viteză medie timp de 1 minut și în final la viteză mare până se formează vârfuri tari și lucioase.
- Încorporați un sfert din albușurile bătute în sosul de brânză pentru a-l face mai pufos, apoi încorporați restul de albușuri. Turnați compoziția în tava de sufleu pregătită și neteziți suprafața. Folosiți o spatulă pentru a face un cerc mare pe suprafața sufleului pentru a-l ajuta să crească uniform și așezați-l pe raftul din mijloc al cuptorului.
- Reduceți temperatura cuptorului la 190°C. Coaceți timp de 30-35 de minute (nu deschideți ușa!), până când sufleul a crescut și este auriu. Serviți imediat. Ca aperitiv. cocktail pentru o petrecere.
Categorii:
Rețete similare
