Sufleu de lămâie la abur
Voturi: 10
Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Ușoare și aere ca niște nori, aceste sufleuri individuale sunt gătite la abur. Pentru a obține consistența dorită, aluatul este amestecat în două etape: mai întâi, gălbenușurile sunt amestecate cu făină și lapte, apoi albușurile sunt bătute separat cu zahăr și încorporate ușor în aluat. Acest lucru face ca sufleul să crească în timpul gătirii la abur. Dați sufleurilor o aromă strălucitoare de citrice turnând suc de lămâie în aluat. Adăugarea de lapte infuzat cu coajă de lămâie, ghimbir și lemongrass în aluat adaugă varietate și interes aromei de lămâie. Sufleul poate fi servit cald sau rece, garnisit cu fructe de pădure proaspete și savurați.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 căni de lapte
- 2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
- 5 cm de lemongrass proaspăt, ușor bătut cu partea neascuțită a unui cuțit
- 1 linguriță de ghimbir ras fin
- 1/3 cană de făină premium
- 1/4 cană + 2 linguri de zahăr
- Un vârf de cuțit de sare
- 2 ouă mari la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
- 3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
- Fructe de pădure proaspete pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, lemongrass, ghimbir măcinat, suc de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți patru ramekine sau forme de copt de 150 ml cu unt și presărați cu zahăr, scuturând excesul. Așezați un aparat mare de gătit la aburi din bambus (disponibil în magazinele de articole de bucătărie sau în magazinele alimentare asiatice) deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic (aburul ar trebui să fie vizibil când scoateți capacul aparatului de gătit la aburi, iar apa nu ar trebui să atingă fundul).
- Încălziți laptele cu coaja de lămâie, lemongrass-ul și ghimbirul până la foc mic. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi luați de pe foc, strecurați și răciți până la puțin peste temperatura camerei.
- Într-un bol mic, combinați făina, 1/4 cană de zahăr și sarea și dați deoparte. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou și sucul de lămâie manual până când compoziția devine palidă și spumoasă (nu prea groasă). Încorporați laptele, apoi cerneți amestecul de făină peste compoziție și încorporați-l încorporat.
- Într-un alt bol, bateți albușurile de ou până devin spumoase, apoi adăugați cele 2 linguri de zahăr rămase și continuați să bateți cu un tel ridicat până se formează vârfuri moi. Folosind un tel, încorporați albușurile de ou în aluat în două tranșe. Turnați aluatul în formele pregătite.
- Puneți ramekinele într-un aparat de gătit la aburi și acoperiți imediat cu un capac. Fierbeți sufleul la aburi timp de aproximativ 25 de minute, asigurându-vă că apa de sub aparatul de gătit la aburi nu fierbe puternic, până când sufleul se ridică la suprafața ramekinelor.
- Serviți sufleurile calde, direct din aparatul de gătit la abur și în ramekine, sau lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și transferați-le pe o farfurie. Serviți cu fructe de pădure proaspete.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
