Sufleu de brânză
Complexitate: uşor
Porții: 4-6
Pregătește un sufleu de brânză în timp ce îți aștepți oaspeții și pregătește-te pentru complimente extaziate. Această rețetă produce un sufleu delicios: cu o crustă delicioasă de parmezan pe laterale, un blat crocant și un centru perfect cremos. E greu de rezistat. Și, în plus, sufleul nu se prăbușește semnificativ, nici măcar într-o tigaie mare, pe placul tuturor. Pentru a obține acest rezultat, bate albușurile de ou cu cremă de tartar și nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii. Servește sufleul fierbinte și bucură-te de aroma sa de brânză cu o textură delicată. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi brânză elvețiană sau cheddar, pentru a descoperi arome noi de fiecare dată.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 linguri (60 g) unt, la temperatura camerei
- 4 linguri de parmezan ras fin
- 3 linguri de făină
- Un vârf de cuțit de ardei iute
- 1 cană lapte integral, încălzit
- 1 lingură de brânză Gruyère rasă grosier
- 1 lingură de muștar Dijon
- 0,5 lingurițe sare grunjoasă
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 4 gălbenușuri mari + 5 albușuri
- Un vârf de cuțit de cremă de tartar
- Echipament special: Sufleu cu o capacitate de 1,5 l (6 căni)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului, asigurându-vă că grătarul de deasupra este suficient de înalt pentru a permite sufleului să crească câțiva centimetri; preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă pentru sufleu cu 1 lingură (15 g) de unt. Presărați 2 linguri de parmezan în tavă și agitați-o pentru a acoperi fundul și pereții tăvii.
- Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți cele 3 linguri (45 de grame) de unt rămase. Încorporați făina cu un tel și gătiți, amestecând constant, până când amestecul face puțină spumă, aproximativ 2 minute. Adăugați ardeiul iute, luați cratița de pe foc, apoi încorporați laptele fierbinte cu un tel și puneți cratița înapoi pe aragaz. Gătiți, amestecând constant. Adăugați brânza Gruyère și cele 2 linguri de parmezan rămase și gătiți, amestecând constant, până când brânza se topește și amestecul se îngroașă, 1-2 minute.
- Luați tigaia de pe foc și încorporați muștarul, sarea și piperul. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând rapid până când sunt distribuite uniform.
- Într-un bol mare de metal, bateți albușurile de ou cu un tel sau un mixer electric până devin spumoase. Apoi adăugați cremorul tartar și continuați să bateți până se formează vârfuri tari, ușor încrețite la vârf. Încorporați aproximativ un sfert din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, amestecând pentru a distribui uniform, apoi încorporați ușor jumătate din albușurile rămase cu o spatulă de silicon. Repetați cu albușurile rămase, încorporându-le aproape complet, până când devin vizibile câteva dungi albe.
- Turnați amestecul în tava de sufleu pregătită, neteziți suprafața și treceți degetul mare de-a lungul marginii interioare a tăvii pentru a îndepărta orice bucăți de parmezan, astfel încât sufleul să poată crește. Coaceți până când sufleul se ridică cu aproximativ 5 cm deasupra marginilor tăvii și se mișcă ușor când agitați tava, 25-30 de minute.
- Serviți imediat. Turnați sufleul în fiecare porție, asigurându-vă că fiecare porție include crusta, partea de sus și centrul fraged.
Autorul rețetei - Katie Workman este o autoare de articole culinare.
Categorii:
Rețete similare
