Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Puiul cu vafe belgiene este un preparat american popular care se încadrează sub umbrela culinară a mâncării pentru suflet. Este o combinație armonioasă și delicioasă de ingrediente aparent incompatibile: vafe belgiene dulci, pui prăjit picant, miere și sos picant. Când ai poftă de ceva neobișnuit și delicios pentru suflet, răsfață-te cu acest preparat. Ingredientele sunt simple și ușor de preparat. Puiul, marinat în lapte bătut și condimente, devine minunat crocant la exterior și suculent la interior după prăjire. Așează-l peste vafe proaspete, stropește-l cu miere și sos picant și savurează.

Ingrediente:

Pui prăjit

• 1 cană de lapte acru
• 4-5 picături de sos picant
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt
• 600 g fâșii de file de pui
• 1 cană de făină
• 1 linguriță de praf de copt
• 1 linguriță pudră de ceapă
• 1 linguriță de boia dulce
• 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
• Ulei vegetal, pentru prăjit

Vafe

• 2 căni de făină
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de praf de copt
• 1 linguriță de sare fină
• 1,5 căni de lapte
• 4 linguri (60 g) unt topit, plus extra pentru ungerea aparatului de vafe
• 4 linguri de grăsime vegetală, topită
• 2 ouă mari
• Unt moale, miere și sos picant pentru servire
• Echipament special: fier de vafe

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

lapte acru, sos picant, usturoi, cimbru, pui, făină, pudră de ceapă, paprika, ardei iute măcinat, zahăr, lapte, unt, ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pui prăjit: Într-un bol mare sau într-o pungă de plastic cu fermoar, combinați laptele bătut, sosul iute, usturoiul, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Adăugați puiul, asigurându-vă că toate bucățile sunt complet scufundate. Acoperiți bolul cu folie alimentară sau sigilați punga cu fermoar și dați-l la frigider timp de 2-4 ore.
Pasul 2
• Într-o altă pungă mare de plastic cu fermoar, combinați făina, praful de copt, pudra de ceapă, boiaua de ardei, ardeiul iute cayenne, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper.
Pasul 3
• Vafe: Preîncălziți aparatul de vafe la foc mediu. Preîncălziți cuptorul la 90°C (195°F) (pentru a menține vafele gata gătite calde). Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, amestecați laptele, untul, grăsimea vegetală și ouăle. Turnați amestecul de lapte în amestecul de făină și amestecați ușor până se omogenizează (este în regulă dacă există câteva cocoloașe în aluat).
Pasul 4
• Ungeți ușor partea de sus și de jos a unui aparat de vafe cu unt. Umpleți aparatul de vafe pe aproximativ trei sferturi cu aluat (unele aparate de vafe au marcaje). Închideți capacul și gătiți până când vafele devin aurii și crocante, 6-7 minute. Așezați vafele gata preparate pe o farfurie, acoperiți-le cu folie de aluminiu și dați-le la cuptor în timp ce gătiți restul.
Pasul 5
• Prăjiți puiul: Turnați 6-8 cm de ulei într-o cratiță adâncă și lată și încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C (335°F). Când uleiul este fierbinte, scoateți jumătate din fâșiile de pui din marinadă, scuturând excesul și puneți-le înapoi în bol. Puneți puiul în punga cu făina și condimentele și sigilați punga. Agitați pentru a acoperi bine toate bucățile de pui. Scoateți puiul, scuturând excesul de făină și așezați-l pe un grătar.
Pasul 6
• Prăjiți puiul în tranșe. Așezați cu grijă bucățile de pui în uleiul încins. Temperatura uleiului va scădea la 150°C - 160°C; reglați arzătorul pentru a menține această temperatură (este important să nu supraîncălziți uleiul, altfel puiul se va arde la exterior înainte de a fi gătit complet). Gătiți puiul, nemișcat, timp de aproximativ 1 minut, până când se formează o crustă; apoi începeți să verificați bucățile de pui pentru a vă asigura că se rumenesc uniform, întorcându-le cu grijă după cum este necesar, până când interiorul este rumenit uniform și temperatura pe un termometru cu infraroșu scade la 75°C, 8-10 minute. Transferați puiul pe un grătar curat pentru a se scurge și condimentați cu sare. Dați restul de pui prin făină și prăjiți-l.
Pasul 7
• Ungeți fiecare vafă cu unt și adăugați deasupra 1-2 bucăți de pui. Stropiți din abundență cu miere, stropiți cu sos iute și serviți.

Voturi: 3