Șuncă clasică în glazură de ananas și caise

Voturi: 1

Cum se prepară - Șuncă glazurată clasică cu ananas și caise

Timp: 3 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1320, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 113 G., carbohidrați 53 G., fibră 1 G., colesterol 401 mg, sodiu 7132 mg, zahăr 16 G.

O șuncă magnifică cu o glazură lucioasă este delicatesa perfectă pentru o mare sărbătoare, dar unii bucătari ezită să o gătească, considerând procesul prea complicat. Nu trebuie să fie așa. Dacă ați cumpărat șunca potrivită (puteți cere ajutorul măcelarului), tot ce trebuie să faceți este să creați o glazură delicioasă și aromată, iar cuptorul va face restul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Șuncă

1 șuncă afumată cu o greutate de 4-4,5 kg.
2 linguri de cuișoare întregi

Glazură

Coaja și sucul de la 2 lime
8 felii subțiri de ghimbir proaspăt
2 căni de suc de ananas fără zahăr
1 cană de dulceață de caise
1/4 cană de muștar Dijon

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, suc de lămâie, Dulceață de caise, garoafă, Muștar Dijon, ghimbir măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scoateți șunca din frigider și aduceți-o la temperatura camerei cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Șuncă:

Curățați șunca, îndepărtând toată pielea. Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți tăieturi diagonale peste stratul de grăsime, fără a tăia carnea. Introduceți un cățel de vită în șuncă la intersecția tăieturilor (este posibil să vă mai rămână câțiva căței de vită).

Așezați șunca cu partea plată în jos pe grătarul unei tavi de copt. Adăugați 6 mm de apă pe fundul tăvii. Introduceți șunca în cuptor și coaceți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a șuncii înregistrează 55 °C, aproximativ 2 ore și jumătate (aproximativ 15 minute per kilogram de greutate).
Între timp, pregătiți glazura.:

Stoarceți sucul de lime într-o cratiță mică. Adăugați ghimbirul și sucul de ananas. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când volumul scade la 1/2 cană, timp de 8-10 minute. Strecurați, apoi adăugați coaja de lime, dulceața de caise și muștarul Dijon.
Măriți temperatura cuptorului la 220°C. Turnați jumătate din glazura de ananas peste șuncă și ungeți-o. Dacă apa de pe fundul tăvii s-a evaporat, adăugați mai multă. Puneți șunca înapoi în cuptor și coaceți-o, ungând-o cu glazura rămasă la fiecare 10 minute, până când devine lucioasă și frumos rumenită, încă aproximativ 45 de minute.
Lăsați șunca să se odihnească 15 minute. Tăiați-o feliată și serviți.