Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Braciole sunt niște chifle de vită umplute cu parmezan, ierburi aromatice și pesmet. În această rețetă, carnea de vită este acoperită cu felii de șuncă maturată pentru o aromă mai bogată și o suculență mai intensă. Chiflele sunt prăjite în tigaie și apoi fierte la foc mic într-un sos de vin cu ciuperci până se înmoaie.

Ingrediente:

• 900 g pulpă de vită dezosată, tăiată în 8 felii și bătută până la o grosime de 0,3 mm.
• Sare grunjoasă și piper negru
• 8 felii subțiri de șuncă maturată (recomandat: prosciutto)
• 1,5 linguri. pesmet
• 0,5 căni de lapte
• 2/3 cană parmezan ras fin, 3 pumni
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 0,5 cană frunze de pătrunjel tocate, câteva mâini
• 1 cană de rucola tocată
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 2 rotiri ale tigaiei
• 2 căței de usturoi, curățați de coajă
• 2 linguri de unt
• 12 ciuperci champignon maro, tocate mărunt
• 2 linguri de făină
• 1 cană de vin alb sec
• 1 cană de supă de vită
• 1 lingură de pastă de tomate
• În plusScobitori obișnuite

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, Șuncă de Parma, șuncă uscată, pesmet, Brânză parmezană, ciuperci champignon, voinicică, pătrunjel, vin alb, roșii

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Condimentați carnea cu sare și piper. Așezați câte o felie de șuncă pe fiecare felie de vită. Într-un bol mediu, umeziți pesmetul cu lapte. Adăugați brânza rasă, ceapa, pătrunjelul, rucola, sarea și piperul și amestecați bine. Întindeți un strat subțire de umplutură pe centrul fiecărei felii de vită și rulați strâns. Fixați chiflele cu scobitori.
Pasul 2
• Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați uleiul și usturoiul în tigaia încinsă. Adăugați carnea și prăjiți-o pe toate părțile timp de 6 minute. Scoateți chiflele din tigaie.
Pasul 3
• Adăugați untul în tigaie. După ce s-a topit, adăugați ciupercile. Căliți timp de 5 minute. Adăugați făina în tigaie și gătiți timp de 2 minute. Amestecați vinul cu făina și ciupercile, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii.
Pasul 4
• Reduceți focul timp de 1 minut, apoi adăugați supa de vită și pasta de tomate. Puneți carnea înapoi în sos și reduceți focul la mediu-mic. Acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți carnea în sos timp de 10-15 minute. Transferați chiflele pe un platou de servire, îndepărtând scobitorile. Turnați sosul din tigaie peste ele și serviți.

Voturi: 1