Stroganoff de vită

Voturi: 7

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Pentru a adăuga o notă de rafinament sosului său de stroganoff cu vită, rețeta lui Tyler Florence implică adăugarea de coniac în sos în timp ce carnea de vită se gătește, iar la final se adaugă usturoi, ciuperci, smântână și o lingură de muștar Dijon.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de supă de vită
1 morcov tocat
6 crenguțe de cimbru proaspăt
1 frunză de dafin
1 kg friptură de vită, tăiată în cuburi de 5 cm
Sare și piper negru măcinat
6 linguri de ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 linguri de coniac
5 linguri (75 g) unt
500 g de ciuperci feliate
3 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri de smântână, plus încă ceva pentru servire
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri de frunze de pătrunjel proaspăt tocate, plus extra pentru garnitură
500 g tăiței de ou

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: morcov, cimbru, frunză de dafin, vită, ceapă, coniac, ciuperci, usturoi, smântână, Muștar Dijon, pătrunjel, tăiței

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți supa de vită cu morcovii, 3 crenguțe de cimbru și foaia de dafin.
Condimentați carnea de vită cu sare și piper. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare și puțin adâncă, la foc mare. Rumeniți carnea până se rumenește pe toate părțile. Reduceți focul la mediu și transferați carnea din tigaie în cratiță. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Turnați coniac și fierbeți la foc mic încă 5 minute, până când alcoolul se evaporă. Adăugați supa de vită (fără morcovi), crenguțele de cimbru și foaia de dafin. Fierbeți carnea, acoperită, la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți 3 linguri (45 g) de unt și cele 3 linguri rămase de ulei de măsline. Adăugați ciupercile, usturoiul și cele 3 crenguțe de cimbru rămase și gătiți până când ciupercile devin aurii. Luați de pe foc și dați deoparte.
Când carnea este gătită complet, luați-o de pe foc și adăugați ciupercile, smântâna, muștarul și pătrunjelul. Condimentați cu sare și piper după gust.
Apoi, fierbeți tăițeii într-o oală mare cu apă clocotită cu sare până se înmoaie, scurgeți-i și adăugați 2 linguri (30 g) de unt, condimentați cu sare și piper. Serviți stroganoff-ul de vită cu o garnitură de tăiței, smântână și pătrunjel tocat.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / Bucătăria rusă / Tyler Florence

Rețete similare