Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această clătită crocantă este preparată folosind aceeași tehnică ca orezul prăjit iranian, tahdig. Un gălbenuș de ou este copt ușor în centrul clătitei, așa că îl puteți amesteca cu clătita crocantă de orez ca pe un sos. Se servește ca aperitiv de sine stătător sau ca garnitură la o tocană consistentă.

Ingrediente:

• 2 linguri de orez basmati
• 1 linguriță de turmeric măcinat
• 1/4 cană de iaurt grecesc cu conținut integral de grăsime
• 5 cepe verzi, tocate, plus extra pentru servire
• 1/4 cană ulei de canola
• 3 linguri de unt nesărat
• 4 gălbenușuri de ou mari
• Echipament specialTigaie antiaderentă cu diametrul de 20 cm și capac

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez basmati, curcumă, ceapă verde, ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Clătiți orezul până când apa devine limpede. Acoperiți orezul cu apă rece și înmuiați-l timp de 30 de minute (până la 1 oră), apoi scurgeți-l.
Pasul 2
• Aduceți 4 litri de apă la fierbere. Adăugați turmericul și sareți din abundență apa (ar trebui să aibă gust de apă de mare). Adăugați orezul și gătiți timp de 5-7 minute, până devine al dente. Scurgeți și clătiți orezul cu apă rece pentru a opri fierberea.
Pasul 3
• Combinați iaurtul, 3 cepe verzi și 1 cană de orez fiert într-un bol mediu.
Pasul 4
• Înfășoară capacul unei tigaii cu diametrul de 20 cm (8 inci) într-un prosop de bucătărie, fixând capetele libere în jurul mânerului capacului pentru a preveni căderea lor. Prosopul va absorbi aburul pe măsură ce orezul se gătește.
Pasul 5
• Adăugați uleiul vegetal și untul într-o tigaie antiaderentă și încălziți la foc mediu. După ce untul s-a topit, întindeți uniform amestecul de orez și ceapă verde pe fundul tigăii, apoi adăugați orezul rămas deasupra. Folosind o țepușă de lemn sau mânerul unei linguri de lemn, faceți 4 orificii în jurul orezului, la aproximativ 5 cm de marginea exterioară, pentru a permite aburului să iasă. Faceți o a cincea orificiu în centru. Gătiți, fără capac, rotind tigaia la jumătatea timpului, până când orezul este auriu pe fund, 6-8 minute. Reduceți focul la mic. Acoperiți tigaia cu un capac căptușit cu prosop și continuați să gătiți, rotind tigaia aproximativ un sfert de tură la fiecare 10 minute, până când orezul este aburit și pufos, aproximativ 35-40 de minute.
Pasul 6
• Scoateți capacul, faceți o gaură în centrul orezului de aproximativ 2 cm adâncime, suficient de mare pentru a încăpea gălbenușurile de ou, și turnați-le în gaură. Apoi acoperiți cu orezul scos din gaură. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când gălbenușurile încep să se întărească, dar sunt încă moi, aproximativ 1 minut.
Pasul 7
• Scoateți capacul. Folosiți un cuțit de unt pentru a desprinde orezul de pe marginea cratiței. Așezați o farfurie pe clătită și răsturnați clătita crocantă de orez pe farfurie. Presărați cu ceapa verde rămasă și tăiați-o felii.

Voturi: 1