Ravioli cu spanac și gălbenuș
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Această respectabilă mâncare de paste are o particularitate: un gălbenuș de ou moale în interior. Deși este perfectă pentru servirea în restaurante, este destul de simplă dacă folosiți foi de paste cumpărate din magazin. Totuși, merită cu siguranță efortul, așa că faceți-vă propriul aluat de ravioli cu ou acasă. Chiar mai bine decât să comandați ravioli de la un restaurant, îl puteți prepara cu câteva ore înainte și îl puteți păstra la frigider, acoperit cu un prosop de bucătărie. După ce toată lumea este gata de cină, stropiți-l cu ulei de salvie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 foi (225 g) pastă de ouă proaspete 20 x 10 cm, tăiat în jumătate pe lățime
- 110 g unt
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 300 g spanac tocat congelat, decongelat
- 1 lingură de brânză ricotta
- 1 lingură de mozzarella rasă
- 1/2 lingură de parmezan ras
- 9 ouă mari
- 8 frunze proaspete de salvie
- Echipament special: pungă de patiserie din plastic sau pungă cu fermoar; cuțit de curățat sau tăietor de tăiței
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ravioli, spanac, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză parmezană, ouă, salvie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Topiți 2 linguri (30 g) de unt într-o cratiță medie la foc mediu până se spumează. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute, până când începe să se rumenească. Încorporați spanacul și 1/4 cană de apă. Gătiți, amestecând frecvent, timp de 5 minute, până când spanacul este fraged și lichidul s-a evaporat.
Transferați compoziția într-un robot de bucătărie, adăugați ricotta, mozzarella, parmezan și 1/2 linguriță de sare și piper. Pasați compoziția până obțineți o compoziție fină și de un verde aprins. Puneți compoziția într-o pungă de patiserie de plastic sau într-o pungă mare cu fermoar, tăind un vârf de 0,6 cm. - Așezați 8 foi de paste pe o suprafață de lucru curată. Apăsați un cerc de amestec de spanac în centrul fiecărui pătrat, lăsând 2,5 cm de margini. Folosiți dosul unei linguri pentru a face o adâncitură în centru, suficient de mare pentru a încăpea un gălbenuș de ou. Separați gălbenușurile de albușurile a 8 ouă unul câte unul, așezând câte un gălbenuș în fiecare adâncitură.
- Spargeți oul rămas într-un bol mic și bateți-l ușor cu o furculiță. Ungeți marginile foilor de paste cu ouăle spălate și adăugați deasupra pătratelele de aluat rămase. Apăsați ferm foile de paste împreună, lucrând de la marginile umpluturii spre exterior pentru a îndepărta bulele de aer. Tăiați marginile ravioli-urilor cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de paste.
- Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Topiți cele 6 linguri (90 g) de unt rămase și frunzele de salvie într-o tigaie mică, la foc mediu, amestecând frecvent, timp de 3 minute. Untul va căpăta o culoare aurie, iar salvia va fi crocantă și prăjită. Puneți cu grijă raviolii în apă și gătiți-i timp de 6 minute, până când aluatul este fraged și gălbenușul este încă moale.
- Scoateți ravioli din apă cu o spumieră sau o strecurătoare și așezați-i pe rând pe o farfurie separată. Acoperiți fiecare porție cu o frunză de salvie și întindeți uniform unt peste ele. Serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
