Oțet de orez

Acesta este un oțet obținut din diverse tipuri de orez: orez alb, negru sau roșu sau din vin de orez (sake), prin fermentație. Oțetul de orez vine într-o varietate de culori, de la limpede la roșu și maro, și are concentrații variabile. Se deosebește de oțet distilat gust foarte moale și dulce.

Oțetul de orez este folosit în marinade pentru carne și pește, ca și condiment pentru orezul fiert pentru sushi, ca dressing pentru salate și în prepararea sosurilor; băuturile sunt preparate din oțet din soiuri de orez negru.