Ravioli italieni cu gălbenuș de ou (Uova da Raviolo)
Voturi: 12
Timp: --
Complexitate: uşor
Complexitate: uşor
Raviolii cu gălbenuș de ou sunt pur și simplu niște ravioli mari, individuali, umpluți cu un ou fiert moale, înveliți într-o umplutură de ricotta cu ulei de trufe. Dacă nu aveți acesta din urmă, este potrivit ulei de măsline obișnuit. Uleiul de trufe este de obicei preparat cu ulei de măsline infuzat cu trufe negre. Adesea se adaugă arome de ciuperci, așa că fiți atenți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru test:
- Făină - 3/4 cană
- Ouă - 1 bucată
- Sare - 1/4 linguriță
- Ulei de măsline - 1/2 lingură
- Apă caldă - 1/4 lingură
Pentru umplutură:
- Conopidă (mică) - 1/4 cap
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Brânză ricotta - 1/4 cană
- Parmezan (ras) - 1/4 cană
- Ulei de trufe – 1/2 lingură
- Sare și piper după gust
- Ouă - 2 gălbenușuri plus 1 albuș
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, ouă, conopidă, brânză ricotta, Brânză parmezană, ulei de trufe
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a pregăti aluatul, turnați făina într-un bol mic, faceți o adâncitură în centru, încorporați un ou bateți, adăugați sarea, uleiul și apa și amestecați cu o furculiță.
- Folosind mâinile, formați o bilă din aluat, transferați-o pe o suprafață înfăinată și frământați timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F), amestecați buchețelele de conopidă cu 2 linguri de ulei de măsline, întindeți-le pe o tavă de copt și coaceți-le până se înmoaie, aproximativ 25 de minute. Scoateți din cuptor, lăsați-le să se răcească și pasați-le într-un robot de bucătărie.
- Într-un bol separat, combinați brânza ricotta, parmezanul, uleiul de trufe și piureul de varză, asezonați după gust cu sare și piper.
- Presărați o suprafață de lucru cu făină, întindeți aluatul de ravioli, folosind un borcan ca șablon, și decupați două forme rotunde (sau două pătrate). Puneți o linguriță cu vârf de umplutură în aluat, faceți o adâncitură în ea și puneți un gălbenuș de ou în ea. Ungeți marginile raviolilor cu albuș de ou. Îndoiți cu grijă aluatul peste umplutură, având grijă să nu creați bule de aer, și sigilați marginile.
- Gătiți ravioli timp de aproximativ 2 minute. Serviți cu 1 lingură de ulei de măsline, presărați cu parmezan ras și condimentați cu sare și piper.
Categorii:
Rețete similare
