Chiftele de vită în sos de ceapă cu ciuperci

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 8 porții
Calorii 249, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 14 G., carbohidrați 7 G., fibră 1 G., colesterol 75 mg, sodiu 427 mg, zahăr 2 G.

Această rețetă este o versiune îmbunătățită a clasicei fripturi Salisbury, o chiftea de vită în sos brun. Pentru o aromă mai complexă, în amestecul de chiftea se adaugă boia afumată și muștar măcinat. Sosul este făcut cu ceapă ușor caramelizată și ciuperci cremini închise la culoare. Piureul de cartofi este o garnitură perfectă. Acest fel de mâncare va deveni cu siguranță un favorit al familiei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

0,5 lingurițe muștar măcinat
0,5 lingurițe boia afumată
1 ou mare
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
450 g carne tocată de vită cu 20% conținut de grăsime
2 linguri. pesmet
1 lingură de ulei vegetal

Sos de ceapă cu ciuperci

280 g ciuperci cremini (sau ciuperci baby bella), feliate subțire
2 crenguțe de cimbru, frunze culese
3 linguri de unt nesărat
1 ceapă mică, feliată subțire
1 cățel de usturoi, feliat subțire
3 linguri de făină
2 căni de supă de vită ușor sărată, fierbinte
2 lingurițe de sos Worcestershire
2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, Ciuperci Crimini, pesmet, cimbru, pudră de muștar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chiftele:

Într-un bol mediu, combinați muștarul, boiaua afumată, oul, usturoiul, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Amestecați carnea tocată de vită și pesmetul cu mâinile, apoi formați chiftele ovale cu grosimea de 12 cm.
Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați ulei vegetal. Adăugați chiftelele și prăjiți-le timp de 3 minute pe fiecare parte. Transferați chiftelele pe o farfurie și puneți-le deoparte.

Sos de ceapă cu ciuperci:

Reduceți focul la mediu și adăugați ciupercile și cimbrul. Gătiți până când ciupercile își eliberează lichidul și devin aurii, aproximativ 8 minute (pot părea uscate la început, dar în cele din urmă vor elibera apă). Transferați ciupercile pe o farfurie și puneți-le deoparte.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa devine translucidă și ușor aurie, aproximativ 10 minute. Presărați făina și gătiți, amestecând, până când untul și lichidul sunt absorbite, aproximativ 1 minut. Adăugați supa și sosul Worcestershire și amestecați până când făina se dizolvă.
Ridicați focul la maxim și aduceți sosul la fierbere. Puneți ciupercile înapoi în sos, amestecați și adăugați șnițelele. Acoperiți și reduceți focul la mediu-mic. Gătiți până când sosul se îngroașă și un termometru introdus în șnițele arată 74°C, aproximativ 10 minute.
Întoarceți șnițelele de câteva ori pentru a le acoperi cu sos. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel proaspăt.

Autorul rețetei - Shaqi Peacock este bucătar privat, stilist culinar și scriitor cu sediul în Queens, New York.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Cină / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci

Rețete similare