Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această versiune a emblematicei tocănițe Cajun, étouffée, este preparată cu creveți, pui, cârnați andouille și legume. Toate ingredientele se combină pentru a crea un preparat bogat și aromat. Sosul este picant, picant și ușor acidulat, surprinzând perfect pulpele de pui ferme și suculente și creveții. Se servește cu orez alb fiert la aburi.

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei vegetal
• 450 g cârnați andouille, tăiați cubulețe
• 1,3 kg pulpe de pui cu piele și oase
• 0,5 cană + 2 linguri făină premium
• 4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
• 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1/4 linguriță de piper cayenne
• 4 căni de supă de pui ușor sărată
• 450 g creveți medii, curățați de coajă și fără vene
• 2 linguri de sherry sec

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, creveți, cârnați andouille, ardei dulce, sherry, ardei iute măcinat

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și cârnații andouille și gătiți, amestecând, până devin crocanți, 4-5 minute. Transferați pe o farfurie. Presărați puiul cu sare, apoi adăugați câteva pulpe în tigaie și gătiți până devin aurii, 5 minute pe fiecare parte. Transferați pe farfurie împreună cu cârnații.
Pasul 2
• Pregătiți roux-ul:
  
  Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin (ar trebui să fie aproximativ 1/4 cană de grăsime în tigaie; scurgeți excesul sau adăugați mai mult ulei, dacă este necesar). Puneți tigaia înapoi la foc mediu. Presărați cu făină și amestecați cu o lingură de lemn, răzuind orice bucăți rumenite. Continuați să gătiți, amestecând, până când roux-ul devine parfumat și rumenit, 10-12 minute. Adăugați țelina, ceapa, ardeiul gras, usturoiul, ardeiul cayenne și sare după gust. Gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte, 6-8 minute.
Pasul 3
• Adăugați supa. Puneți puiul și cârnații înapoi în oală și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, aproximativ 25 de minute. Transferați puiul pe o farfurie și lăsați-l să se răcească puțin în timp ce sosul fierbe la foc mic; îndepărtați pielea și sfărâmați carnea. Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați creveții și sherry-ul și gătiți până când creveții devin roz, încă 2-3 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.

Voturi: 1