Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pentru a prepara paste italiene fără gluten alla Norma (paste cu vinete, roșii și brânză), nu vă deranjați să căutați paste fără gluten în magazin - folosiți dovlecei în schimb! Folosiți un curățător de legume pentru a tăia dovleceii fermi în fâșii late și subțiri, similare ca formă cu pappardelle. Fierbeți pastele cu legume și amestecați-le cu un pesto rapid de casă. Serviți pastele cu dovlecei cu un ragù ușor de vinete, roșii cherry, busuioc și ricotta sărată (ricotta salata).

Ingrediente:

• 1 vinete mare
• 1 cană frunze proaspete de mentă
• 1,5 căni de frunze proaspete de busuioc
• 0,5 căni de nuci de pin prăjite
• 4 căței de usturoi
• Coaja și sucul de la 1 lămâie
• 1/4 lingură + 3 linguri l. ulei de măsline
• 0,5 linguri parmezan proaspăt ras
• 3 dovlecei mici și fermi
• 4 căni de supă de legume
• 1 linguriță fulgi de ardei iute
• 2 căni de roșii cherry
• 1 cană ricotta sărată sfărâmată (ricotta salata)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vinete, mentă, busuioc, nuci de pin, usturoi, lămâie, Brânză parmezană, zucchini, supă, fulgi de ardei roșu, roșii cherry, brânză ricotta

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Curățați vinetele în jumătate și tăiați-le în discuri de 1 cm grosime. Apoi, stivuiți discurile și tăiați-le în bastonașe de 1 cm grosime. Sărați vinetele și lăsați-le pe un prosop de bucătărie timp de 20 de minute pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 2
• Puneți menta și 1 cană de frunze de busuioc împreună cu nucile de pin prăjite în bolul unui robot de bucătărie. Condimentați cu sare și piper și adăugați cățelul de usturoi ras. Adăugați coaja și sucul de lămâie, apoi porniți robotul la viteză mare și adăugați aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline. Transferați pesto-ul într-un bol mare și puțin adânc, potrivit pentru servirea pastelor cu dovlecei. Încorporați parmezanul.
Pasul 3
• Folosind un curățător de legume, tăiați dovlecelul foarte subțire în fâșii late, asemănătoare tăițeilor. Dacă dovlecelul este mare, aruncați semințele odată ce ajungeți în centru. Întoarceți dovlecelul și continuați să îl curățați până ajungeți la semințe. Dacă dovlecelul este ferm și mic, îl puteți folosi întreg.
Pasul 4
• Într-o tigaie adâncă, combinați supa și 2 căni de apă.
Pasul 5
• Într-o tigaie mare, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu, întorcând tigaia de 3 ori. Adăugați vinetele în uleiul încins și prăjiți-le ușor, amestecând ocazional, timp de 6-7 minute. Încorporați fulgii de chili și usturoiul rămas. Adăugați roșiile și acoperiți tigaia cu un capac care se închide etanș. Agitați tigaia ocazional și gătiți până când roșiile se rumenesc, încă 7-8 minute.
Pasul 6
• Între timp, aduceți amestecul de supă și apă la fierbere ușoară, adăugați dovleceii și gătiți timp de 2 minute. Folosind un clește sau o lingură cu crepitatoare, transferați dovleceii în bolul cu pesto. Adăugați 1 cană din lichidul de gătit și amestecați pentru a acoperi sosul, adăugând mai mult lichid fierbinte, dacă este necesar. Presărați cu brânză suplimentară și serviți.
Pasul 7
• Descoperiți vinetele și rupeți peste tigaie restul de 1/2 cană de frunze de busuioc. Amestecați pentru a distribui uniform.
Pasul 8
• Serviți dovleceii cu vinete, presărând deasupra vinetei salată de ricotta fărâmițată.

Voturi: 1