Paste cu vinete

Voturi: 2

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pastele Trenette, făcute din grâu dur, sunt tăiței făcuți manual, care pot conține piper negru și sunt perfecți pentru sosuri delicate de primăvară. Combinația clasică de trenette și sos pesto ligurian are o aromă primavera, unde prezența ierburilor proaspete determină deja apariția unei multitudini de legume care compensează lipsa de vitamine. Preparatul este foarte ușor și este greu de săturat. Dar dacă pregătiți acest preparat puțin mai târziu, pentru a prinde recolta de fructe mari din grădină, puteți recolta o legumă atât de minunată precum vinetele. Pastele Trenette cu vinete echilibrează preparatul și oferă o aromă de neuitat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Paste Trenette

450 g paste făinoase trente (sau alte tipuri de paste, merg bine și variantele scurte)
2 porții fiecare 1/2 cană (50 g) parmezan ras
1/4 cană ulei de măsline
500-600 g vinete sau dovlecei, tăiați în cuburi de 1,5 cm.

Sos pesto

2 linguri de frunze verzi proaspete de busuioc
1/4 cană de nuci de pin prăjite (vezi notele bucătarului)
1 cățel de usturoi
1/2 linguriță de sare, plus puțină pentru asezonare
1/4 linguriță de piper negru măcinat plus puțin piper pentru asezonare
2/3 cană ulei de măsline
1/2 lingură (aproximativ 50 g) parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței de ou, sos pesto, vinete, zucchini, Brânză parmezană, nuci de pin, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos pestoÎntr-un blender sau robot de bucătărie, combinați busuiocul, nucile de pin, usturoiul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Ținând blenderul pornit, adăugați treptat uleiul de măsline până când amestecul devine omogen și gros. Adăugați brânza și amestecați ușor. Condimentați cu sare și piper după gust. Dați deoparte.
PastăAduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și gătiți-le până se înmoaie, dar nu sunt fierte prea tare. Amestecând ocazional, gătiți timp de 8-10 minute. Scurgeți pastele, păstrând aproximativ 1 cană din apa în care au fiert pastele într-un bol separat. Transferați pastele într-un vas adânc de servire și presărați-le cu 1/2 cană de parmezan. Agitați ușor pentru a distribui uniform brânza.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați vinetele și condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți, amestecând constant, până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Adăugați sosul pesto și amestecați pentru a-l acoperi uniform.
Adăugați amestecul de vinete și pesto peste paste, acoperindu-le complet. Dacă este necesar, subțiați sosul cu apa de fierbere păstrată. Condimentați cu sare și piper după gust. Presărați cu brânza rămasă și serviți.

Puteți citi nota despre cum să gătiți Paste de casă.

Acest fel de mâncare este compatibil cu vinul alb de Chablis.

Sfaturi culinare

Pentru a prăji nucile de pin, întindeți-le într-un singur strat pe o tavă de copt. Dați-le într-un cuptor preîncălzit. 180 °C Coaceți în cuptor timp de 5-6 minute. Lăsați să se răcească complet înainte de utilizare..