Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Ardeii umpluți sunt un preparat clasic reconfortant. Această versiune mai ușoară umple ardeii cu o salată suculentă, păstrând tot ce ne place la acest preparat: legume fragede, brânză delicioasă și o aromă savuroasă. Acești ardei, acoperiți cu chorizo ​​spaniol și brânză Manchego, vă vor transporta pe coasta Mediteranei. Serviți cu un pahar de Tempranillo pentru o cină perfectă.

Ingrediente:

• 1 lămâie
• 4 căței de usturoi
• 4 ardei grași de culori diferite
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 110 g cârnați chorizo ​​spanioli, fără membrană și tăiați în cuburi mici
• 4 felii de pâine, rupte în bucăți mici
• 1 legătură de kale toscane, feliată subțire
• 1 lingură de oțet de sherry
• 1/4 cană de curmale fără sâmburi, tocate
• 1/4 cană măsline Castelvetrano, tăiate în jumătate
• 1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel
• 60 g brânză Manchego, proaspăt rasă
• 1/4 cană migdale Marcona, tocate mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ardei dulce, cârnați chorizo, varză cu frunze, Brânză Manchego, oțet de sherry, măsline, date, migdale

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți o cratiță mare pe jumătate umplută cu apă la foc mare și sărați apa din abundență. Tăiați lămâia în jumătate, apoi stoarceți sucul și puneți deoparte o lingură de suc. Adăugați jumătățile de lămâie și sucul de lămâie rămas în apă. Zdrobiți 3 căței de usturoi și adăugați-i în apă. Acoperiți și aduceți la fierbere. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață.
Pasul 2
• Pregătiți ardeii tăind vârfurile suficient cât să expună semințele. Îndepărtați și aruncați buzunarele cu semințe și codițele. Tăiați partea inferioară a ardeilor, dacă este necesar, pentru a-i menține stabili. Tocați mărunt vârfurile ardeilor și puneți-le într-un bol mare.
Pasul 3
• Coborâți cu grijă ardeii în apa clocotită, scufundându-i complet. Gătiți-i până devin crocanți și fragezi, 4-6 minute. Ardeii ar trebui să-și păstreze forma și să stea în poziție verticală. Transferați-i imediat în apă cu gheață pentru a opri fierberea, timp de aproximativ 1 minut. Întoarceți ardeii cu susul în jos pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa rămasă.
Pasul 4
• Între timp, puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și chorizo ​​și gătiți până când cârnatul devine parfumat și uleiul devine auriu, 1-2 minute. Luați de pe foc și folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera chorizo ​​într-un bol împreună cu ardeiul feliat. Adăugați 2 lingurițe de ulei încins din tigaie în bol. Chorizo ​​va fi crocant pe măsură ce se răcește.
  
  Nota
  
  Eu folosesc ulei de măsline spaniol Arbequina. Este produs în Catalonia, unde am locuit și am lucrat o perioadă. Îmi place acest ulei pentru dressinguri de salate sau prăjit rapid, deoarece are o aromă florală delicată.
Pasul 5
• Așezați tigaia cu grăsimea rămasă la foc mediu. Întindeți pâinea în tigaie într-un strat uniform. Gătiți, amestecând ocazional, până când pâinea devine aurie și prăjită, aproximativ 5 minute. Tocați mărunt cățelul de usturoi rămas. Când pâinea este aproape prăjită, adăugați usturoiul în tigaie și amestecați pentru a-l distribui pe toată pâinea. Dați deoparte.
Pasul 6
• Adăugați în bol varza kale, oțetul și lingura de suc de lămâie pusă deoparte. Amestecați cu mâinile până când varza kale se înmoaie ușor și este acoperită cu dressing. Adăugați curmalele, măslinele, pătrunjelul și pâinea prăjită și amestecați ușor.
Pasul 7
• Așezați ardeii în poziție verticală pe un platou de servire. Umpleți fiecare ardei cu salată. Presărați generos salata cu brânză rasă. Presărați cu migdale tocate și serviți imediat.

Voturi: 4