Pui înăbușit în vin și 40 de căței de usturoi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Deși în mod tradițional, un pui franțuzesc cu 40 de căței de usturoi se coace la cuptor, această rețetă este potrivită pentru aragaz. Bucățile de pui sunt prăjite în tigaie până se rumenesc, apoi sunt înăbușite, acoperite, cu usturoi și cimbru proaspăt în vin alb până se înmoaie. Pentru a vă scuti de efortul de a curăța atât de mult usturoi, opăriți cățeii în apă clocotită pentru a se curăța mai ușor de piele. Sucul rămas după procesul de prăjire formează un sos cremos delicios, care va spori și mai mult aroma usturoiului înăbușit. Pentru o aromă și mai interesantă, folosiți căței de usturoi din conservă în saramură și prăjiți-i până se rumenesc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 pui (1,5 kg fiecare), tăiați în 8 bucăți
3 căpățâni întregi de usturoi, aproximativ 40 de căței
1 lingură de unt nesărat
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri de coniac, împărțite
1,5 căni de vin alb sec
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
2 linguri de făină premium
2 linguri de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, vin alb, cremă, usturoi, cimbru, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Separați cățeii de usturoi și puneți-i într-o oală cu apă clocotită timp de 60 de secunde. Scurgeți și curățați usturoiul de coajă.
Tamponați puiul cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper din belșug pe toate părțile. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Prăjiți puiul în mai multe tranșe, cu pielea în jos, până se rumenește, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte. Întoarceți bucățile de pui cu un clește sau o spatulă pentru a evita înțeparea pielii cu o furculiță. Dacă se arde grăsimea, reduceți focul la mediu..

Când puiul este gata, transferați-l pe o farfurie și continuați să prăjiți bucățile rămase. După ce tot puiul este transferat pe o farfurie, adăugați usturoiul în tigaie. Reduceți focul și prăjiți timp de 5-10 minute, întorcând frecvent, până când cățeii de usturoi sunt aurii pe toate părțile.
Adăugați 2 linguri de coniac și vin, aduceți din nou la fierbere și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Puneți puiul înapoi în cratiță cu lichidul și presărați cu frunze de cimbru. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când puiul este gătit complet.
Transferați puiul pe un platou și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Într-un bol mic, combinați 1/2 cană de sos și făina, apoi amestecați înapoi în tigaie. Ridicați focul, adăugați lingura rămasă de coniac și smântână și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Turnați sosul de usturoi peste pui și serviți fierbinte.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Cină / Feluri principale / Pasăre / Bucătăria franceză / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare