Timp: 6 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 8 buc.

Cuiburile de bezea sunt decorațiunea perfectă pentru Anul Nou, Crăciun sau Paște. Aceste produse de patiserie sunt îndrăgite pentru texturile lor contrastante, cu bezea crocantă, care se topește în gură, amestecată cu glazură mătăsoasă de brânză. Cuiburile în sine sunt coapte folosind bezea bătută, pe care o puteți pregăti în avans și o puteți păstra într-un recipient etanș timp de câteva zile. Chiar înainte de servire, umpleți-le cu glazură de brânză cu mascarpone și decorați cu perle de zahăr. Pentru a vă asigura că bezeaua crește bine, bateți albușurile de ou într-un bol perfect curat folosind niște teluri curate.

Ingrediente:

• Albușuri de la 4 ouă mari, la temperatura camerei
• 0,5 lingurițe cremă de tartar
• 1/4 linguriță de sare
• 2 și 1/4 căni de zahăr pudră
• 220 g mascarpone
• 1/4 cană zahăr pudră
• 1 cană de smântână groasă rece
• Perle sau stropi de zahăr, pentru decor

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ouă, cremă de tartar, zahăr pudră, brânză mascarpone, cremă, confeti

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Pasul 2
• Într-un bol mare, curat și uscat, bateți albușurile de ou cu cremă de tartar și sare cu un mixer la viteză medie până se formează spumă. Măriți viteza la mediu-mare și bateți până când compoziția devine groasă și opacă, încă aproximativ 1 minut. Adăugați treptat zahărul pudră, câte 1/4 de cană odată, și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, încă aproximativ 5 minute.
Pasul 3
• Transferați bezeaua într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mare. Decupați 8 discuri de 7,5 cm pe o tavă de copt, apoi decorați marginile cu un poș pentru a crea pereți cu înălțimea de 5 cm. Coaceți la 120°C până când bezelele sunt crocante și uscate, aproximativ 3 ore. Lăsați să se răcească complet pe tava de copt. Depozitați într-un recipient etanș, într-un loc uscat, timp de până la 1 săptămână.
Pasul 4
• Pentru umplutură, bateți mascarponele cu zahărul pudră, apoi adăugați smântâna groasă și bateți până se formează vârfuri moi. Puneți umplutura în bezele și presărați cu perle.

Voturi: 1