Ciuperci de bezea
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.
Ciupercile de bezea sunt incredibil de realiste și arată exact ca niște ciuperci champignon adevărate. Bateți albușurile de ou cu zahăr și cremă de tartar, ceea ce va ajuta bezelele să-și păstreze forma și să le ofere textura potrivită. Apăsați pălăriile și tulpinile pe o tavă de copt pentru a crea vârfuri ascuțite și coaceți-le în cuptor până când bezelele se usucă. Apoi, asamblați ciupercile ungând pălăriile cu ciocolată și introducând tulpinile. Folosiți ciupercile de bezea pentru a decora deserturi cu tematică specifică sau pur și simplu aranjați-le pe un platou presărat cu, să zicem, așchii de ciocolată și nuci zdrobite pentru a imita acoperirea solului autumnală și serviți-le ca pe niște prăjituri.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Proteina din 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/4 linguriță cremă de tartar
- 0,5 căni de zahăr
- 45 g ciocolată cu lapte, tocată sau glazură de ciocolată
- Pudră de cacao pentru presărat
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 135°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Bateți albușurile de ou cu cremă de tartar, mai întâi la viteză mică. Apoi, odată ce albușurile sunt spumoase, măriți viteza mixerului și adăugați încet zahărul, amestecând continuu. Continuați să bateți până când se formează vârfuri tari pe tel.
- Transferați bezeaua într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mare și simplu. Scoateți tulpinile din poș, ridicând bezeaua în sus (scoateți încă 2-3 tulpini în cazul în care vârfurile se deteriorează în timpul coacerii). Scoateți 12 pălării de ciupercă, ținând vârful poșului jos deasupra tăvii de copt. Dacă pălăriile au vârfuri ascuțite după ce le-ați scos, apăsați-le cu un deget pudrat cu zahăr pudră.
- Coaceți bezelele timp de aproximativ 45 de minute, până se usucă. După ce se răcesc, le puteți pune înapoi în cuptor pentru a se usca mai mult. Temperatura și umiditatea pot afecta timpul de coacere (în climatele calde și umede, bezelele vor dura mai mult timp la coacere).
- Topiți ciocolata într-un bol metalic peste apă clocotită, amestecând ușor până se topește complet.
- Culesul ciupercilor: Presărați ușor capacele cu pudră de cacao. Folosind o scobitoare de lemn, faceți o gaură mică în partea de jos a fiecărui capac. Folosind o pensulă mică, acoperiți partea de jos a capacului cu ciocolată topită. Introduceți capătul ascuțit al unei tulpini de ciupercă în gaură și așezați capacul pe o tavă de copt pentru a permite ciocolatei să se întărească.Ciupercile pot fi pregătite în avans și păstrate într-un recipient etanș timp de 2 zile.
Folosirea imaginației, poți face orice fel de bomboane din bezea, de exemplu, Delicatesă de Halloween.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
