Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Aceste chifle încântătoare sunt o variantă mai casual a tortului festiv red velvet. Moi și pufoase, aceste chifle roșii, cu aromele lor delicioase de ciocolată și scorțișoară, sunt acoperite cu o glazură delicată de cremă de brânză și cu siguranță vor impresiona. Arată strălucitoare și izbitoare. Pentru a obține cea mai vibrantă culoare roșie, folosiți colorant alimentar gel. Deși aceste chifle sunt ușor de făcut, aluatul cu drojdie necesită ceva timp, așa că puteți împărți procesul în două zile și puteți refrigera chiflele asamblate, apoi le puteți aduce la temperatura camerei și le puteți coace a doua zi.

Ingrediente:

Aluat

• 0,5 căni de apă
• 1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
• 2 linguri l + 1/4 linguriță zahăr granulat
• 2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
• 1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
• 1 lingură de pudră de cacao
• 1 linguriță de sare
• 0,5 căni de lapte acru sau chefir
• 4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru bol
• 2 gălbenușuri mari
• 2 lingurițe colorant alimentar în gel roșu

Umplere

• 1/4 cană zahăr granulat + extra pentru tigaie
• 1/4 cană zahăr brun
• 1 lingură de scorțișoară măcinată
• 110 g unt nesărat, înmuiat + extra pentru tigaie

Glazură

• 60 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
• 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
• 1,5 căni de zahăr pudră
• 0,5 lingurițe extract de vanilie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

drojdie, zahăr, făină premium, lapte praf, cacao, lapte acru, chefir, unt, ouă, colorant, zahăr brun, scorţişoară, cremă de brânză, zahăr pudră, extract de vanilie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Frământați aluatul:

  
  Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți apa la 38°C. (Trebuie să fie caldă, nu prea fierbinte.) Adăugați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
  
Pasul 2
• Între timp, într-un bol mare, combinați făina, laptele praf, cacaoa, sarea și cele 2 linguri de zahăr rămase. Faceți o adâncitură în centru. Încorporați laptele acru, untul topit, gălbenușurile de ou și colorantul alimentar în amestecul de drojdie. Apoi, turnați-l în adâncitură și amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat fin.
Pasul 3
• Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărați-l cu făină și frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, 2-3 minute. Transferați aluatul într-un bol uns, întorcându-l pentru a-l acoperi pe toate părțile cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.
Pasul 4

• Pregătiți umplutura:

  
  Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, zahărul brun, bucățile de ciocolată și scorțișoara. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, neteziți-l și întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm. Ungeți aluatul cu unt, lăsând o margine de 2 cm pe o latură lungă. Presărați cu zahăr, scorțișoară și bucățile de ciocolată și apăsați ușor stropii în unt. Ungeți o margine curată a aluatului cu apă, apoi rulați strâns aluatul, începând de la marginea lungă și mergând spre marginea curată; apăsați pentru a sigila.
  
Pasul 5
• Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt și presărați ușor cu zahăr. Tăiați rulada în 12 bucăți și aranjați chiflele cu partea tăiată în sus în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră, sau puteți refrigera peste noapte și lăsa la temperatura camerei timp de 2 ore dimineața înainte de a o coace.
Pasul 6
• Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Descoperiți chiflele și coaceți-le până se rumenesc, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute.
Pasul 7

• Între timp, pregătiți glazura:

  
  Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și bateți din nou. Întindeți un strat subțire pe rulourile cu scorțișoară calde. Serviți cu glazura rămasă.
  

Voturi: 1