Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Acest buștean de Crăciun îi va încânta pe oaspeți doar prin aspectul său, ca să nu mai vorbim de aroma sa uimitoare de ciocolată și cafea. Și veți fi încântați să-l preparați. Această rețetă nu necesită coacere, așa că vă puteți concentra exclusiv pe partea creativă - asamblarea. Tortul are la bază napolitane cu ciocolată, acoperite cu frișcă cu aromă de cafea. Aceste fursecuri sunt foarte crocante și absorb bine crema, oferind tortului o textură uimitoare. Presărați deasupra bușteanului ganache de ciocolată și decorați cu ciuperci de bezea, ierburi aromatice și fructe de pădure. Tortul poate fi asamblat în avans și păstrat la frigider până la o zi.

Ingrediente:

• 3 căni de smântână groasă
• 1/3 cană zahăr pudră + extra pentru presărat
• 2 linguri de pudră de espresso instant
• 40 de fursecuri cu napolitane de ciocolată
• 350 g ciocolată neagră, tocată
• Frunze proaspete de mentă, pentru garnitură
• Crenguțe proaspete de rozmarin, pentru garnitură
• Merișoare proaspete, pentru garnitură
• 7 bezele albe, pentru decor
• 6 bezele, pentru decor
• Pudră de cacao, pentru presărat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fursecuri de napolitană, bezea, ciocolată neagră, cacao, cafea, cremă, merișor, rozmarin, mentă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mare, bateți 1 1/2 căni de smântână groasă, zahărul pudră și pudra de espresso cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, 2-3 minute.
Pasul 2
• Puneți o lingură cu vârf de frișcă pe o parte 39 fursecuri cu napolitane cu ciocolată (folosește o spatulă de silicon pentru a te ajuta să întinzi crema cu lingura).
Pasul 3
• Întindeți frișcă peste fursecuri folosind o spatulă mică, cu cap înclinat. Așezați 5 fursecuri unul peste altul. Repetați cu fursecurile rămase (inclusiv cel neuns) pentru a crea 8 stive. O stivă va conține fursecuri fără frișcă; aceasta va fi stiva de sus.
Pasul 4
• Colectați jurnalul.
  
  Așezați o bucată de folie alimentară lungă de 50 cm pe blatul de bucătărie. Așezați o stivă de fursecuri pe o parte, de-a lungul marginii lungi a foliei. Apăsați ușor cele 7 stive de fursecuri rămase, unul după altul, terminând cu stiva de sus, pentru a forma un singur rulou lung, de aproximativ 37-45 cm lungime. Înfășurați ruloul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pasul 5
• În timp ce bușteanul se întărește, pregătește ganache-ul..
  
  Puneți ciocolata într-un bol mediu. Turnați restul de 1,5 căni de smântână groasă într-o cratiță mică, aduceți la fierbere și turnați-o peste ciocolată. Lăsați să stea 10 minute, apoi amestecați până când ciocolata se topește complet. Turnați ganache-ul în bolul unui mixer electric și lăsați să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Chiar înainte de a decora butucul, bateți ganache-ul până când devine mai subțire și mai deschis la culoare, 30-45 de secunde. Este important să nu bateți prea mult smântâna, altfel va deveni granuloasă.
Pasul 6
• Tăiați o bucată lungă de 5-7 cm în diagonală din capătul superior al bușteanului și așezați-o pe buștean într-un unghi; aceasta va fi furculița. Întindeți ganache-ul pe întreaga suprafață a bușteanului, acoperind-o complet. Încălziți o furculiță metalică. Folosiți dinții acesteia și spatele furculiței pentru a desena o scoarță pe ganache, folosind mișcări scurte.
Pasul 7
• Pregătiți ciupercile.
  
  Lustruiți vârfurile cu o răzătoare 6 bezeapână când sunt netede și rotunjite ca niște pălării de ciupercă. Neteziți partea de sus cu un deget umed. Într-un castron mic, amestecați 2 linguri de zahăr pudră cu 1/4 linguriță de apă pentru a forma „lipiciul”. Întindeți puțin lipici de zahăr pe fundul fiecărei bezele și lipiți-l de ea. bezea miniaturalăpentru a crea tulpina ciupercii. Pentru tulpini mai scurte, pur și simplu tăiați bezele în jumătate cu o foarfecă de bucătărie. Lăsați ciupercile să stea timp de 30 de minute, până când lipiciul de zahăr se întărește. Presărați cu pudră de cacao.
Pasul 8
• Decorați prăjitura cu ciuperci, crenguțe de rozmarin, mentă și merișoare. Dați bezeaua rămasă pe răzătoare pentru a crea zăpadă. Tăiați prăjitura pe diagonală și serviți.
  
  Reţetă Buturugă de Crăciun cu pandișpan genoise.

Voturi: 1